Кабачки, обжаренные с кунжутом и острым перцем, с укропно-йогуртовым соусом

 30 мин (ваши 30 мин)

Şipşak Kabak – знаменитые турецкие кабачки «на скорую руку». Благодаря быстрому обжариванию на сильном огне брусочки покрываются румяной легко хрустящей корочкой, сохраняя сочность внутри. Ароматное чесночное масло, пикантные хлопья перца пул-бибер, сушеная мята и кунжут создают выразительный восточный колорит.

Продукты Кабачки (молодые, с нежной кожицей) – 750 г Чеснок – 2–3 зубчика Масло оливковое – 3 ст. ложки Кунжут – 1 ст. ложка Укроп свежий – 15 г Мята сушеная – 0,5 ч. ложки Перец красный в хлопьях (пул-бибер) – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Йогурт турецкий – 150 г

Кабачки, обжаренные с кунжутом и острым перцем, с укропно-йогуртовым соусом

Подготавливаем продукты.

Укроп для соуса мелко нарезаем.

Соединяем укроп с йогуртом. Солим по вкусу.

Перемешиваем и убираем в холодильник до подачи.

Кабачки нарезаем брусочками толщиной около 1 см.

Чеснок очищаем, слегка раздавливаем плоской стороной ножа или нарезаем тонкими пластинками. В сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем чеснок.

На среднем огне обжариваем чеснок до лёгкого золотистого цвета. Удаляем его из сковороды. Он уже отдал свой аромат маслу.

Всыпаем хлопья перца пул-бибер.

Выкладываем брусочки кабачков.

Посыпаем сушёной мятой и чёрным молотым перцем.

Посыпаем кунжутом.

Жарим кабачки на сильном огне 5–7 минут, перемешивая. Кабачки должны покрыться лёгкой румяной корочкой снаружи, сохранив сочность и лёгкую упругость внутри.

Выкладываем кабачки на сервировочное блюдо и подаём с охлаждённым йогуртовым соусом сразу, пока кабачки остаются горячими, а их корочка – приятно хрустящей..

Кабачки, обжаренные с кунжутом и острым перцем, с укропно-йогуртовым соусом готовы.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com