Крем-суп из грибов со сливками

Крем-суп из грибов со сливками (Фото: gastronom.ru)

Крем-суп из грибов со сливками — классика, которая по душе всем. Это та самая комфортная для желудка еда, уместная в любое время года. Суп получается густой и бархатистый, ароматный и при этом из минимума простых ингредиентов, легкий и сытный одновременно. Как сделать крем-суп из грибов со сливками именно таким — мы вам расскажем в нашем рецепте. Дело это нехитрое и недолгое, а результат очень понравится даже капризному маленькому ребенку. Жирные сливки важны и для вкуса, и для консистенции, но если вы хотите сократить количество калорий, используйте сливки средней жирности или даже молоко. А густоту обеспечит картофель. 

Сложность: средне Калории: 275.89 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 6.81 г/19.82 г/17.39

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

-6Порций+Шампиньоны свежие 500 гКартофель 400 гМорковь 100 гЛук репчатый 80 гЧеснок 2 зубчикаСливки 30% 200 млМасло сливочное 20 гМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Бульон овощной 1.2 лТимьян сушеный 1 ч.л.Петрушка 10 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Клубни картофеля и морковь тщательно вымойте щеткой. Очистите все овощи, необходимые для рецепта. Нарежьте картофель небольшими кубиками, морковь — тонкими кружочками или полукружиями. Мелко нашинкуйте репчатый лук и чеснок.

Крем-суп из грибов со сливками (gastronom.ru)

Шаг 2

Вскипятите в кастрюле среднего размера бульон, загрузите в него кусочки картофеля и моркови. После закипания накройте кастрюлю крышкой и варите овощи на небольшом огне в течение 12–15 минут.

Крем-суп из грибов со сливками (gastronom.ru)

Шаг 3

Тем временем подготовьте шампиньоны. Без крайней необходимости не мойте их — просто оботрите влажной тряпочкой и срежьте загрязненные кончики ножек. Нашинкуйте грибы пластинками толщиной 4 мм.

Крем-суп из грибов со сливками (gastronom.ru)

Шаг 4

Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и 10 г сливочного. Выложите в нее ломтики грибов и обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, около 10 минут: вся жидкость должна испариться, а шампиньоны — приобрести аппетитный золотистый цвет.

Крем-суп из грибов со сливками (gastronom.ru)

Шаг 5

Отложите примерно четверть обжаренных грибов на блюдечко, остальные загрузите в кастрюлю с будущим супом, добавьте сушеный тимьян и продолжайте варить суп на умеренном огне.

Крем-суп из грибов со сливками (gastronom.ru)

Шаг 6

В освободившуюся сковороду добавьте оставшееся растительное и сливочное масло и положите в нее нарезанный лук и чеснок. Пассеруйте, помешивая, на небольшом огне, до мягкости и легкой золотистости, примерно 5 минут. Переложите в кастрюлю с супом.

Крем-суп из грибов со сливками (gastronom.ru)

Шаг 7

Варите суп еще минут 5–7. Затем снимите кастрюлю с плиты и пробейте ее содержимое погружным блендером в пюре. Поставьте суп-пюре из грибов и картошки снова на огонь, доведите до кипения.

Крем-суп из грибов со сливками (gastronom.ru)

Шаг 8

Когда суп закипит, влейте сливки. Хорошо перемешайте. Попробуйте суп, приправьте свежемолотым перцем и, при необходимости, солью. Прогрейте еще 1–2 минуты и снимите с огня.

Крем-суп из грибов со сливками (gastronom.ru)

Шаг 9

Вымойте, обсушите и мелко порубите листья петрушки. Разлейте суп по порционным мискам или тарелкам, гарнируйте несколькими ломтиками отложенных жареных грибов и посыпьте петрушкой.

Крем-суп из грибов со сливками (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для приготовления такого крем-супа вы можете взять любые лесные грибы. В большинстве случаев их следует сначала отварить, а затем можете вынуть часть грибов из бульона и обжарить их в масле для гарнирования супа. Картофель добавляйте уже в бульон с оставшимися в нем грибами. КСТАТИ Только от вашего вкуса зависит, насколько однородным будет ваш крем-суп из грибов и картошки со сливками. Вы можете пюрировать суп блендером до идеальной гладкости и сделать его очень нежным, а можете наоборот специально оставить крупинки, если вам больше нравится грубоватая текстура.

Источник: gastronom.ru