Огуречный суп

Огуречный суп — это освежающее первое блюдо с азиатским акцентом, в котором хрустящие маринованные огурцы, пряная заправка из кунжутного масла, чеснока и чили, а также насыщенный куриный бульон создают неожиданное, но очень гармоничное сочетание. Суп подается холодным (или теплым), готовится без долгой возни (маринование огурцов и варка бульона — процессы не слишком трудозатратные). Мы советуем отбросить все сомнения и просто попробовать! Вот увидите, этот оригинальный летний обед — легкий и пикантный — вам обязательно понравится. Не окрошкой же единой…

Сложность: Простые рецепты Порций: 4 Готовка: 2 ч 30 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

огурец – 2 шт.

соевоый соус – 3 ст. л.

красный острый перчик – 1 шт.

сахар коричневый – 1 ч. л.

масло кунжутное – 2 ст. л.

лук зеленый – 3 стебля

чеснок крупный – 1 зубчик

куриные крылья – 500 г

рисовый уксус – 2 ст. л.

соль – по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриные крылья промыть, положить в кастрюлю с 1 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 ч. Овощи и зелень вымыть.

Шаг 2

Огурцы тонко нарезать. Чеснок и белую часть зеленого лука измельчить, зеленую часть и острый перчик нарезать колечками. Разогреть кунжутное масло и обжарить белую часть лука, чеснок и перчик, 1 мин., выложить на огурцы.

Шаг 3

Уксус смешать с солью, сахаром и соевым соусом, влить в огурцы, накрыть и оставить на 3 ч. Бульон процедить и разогреть. Влить в миску с огурцами и посыпать зеленым луком, перемешать и разлить по тарелкам. Крылья использовать для других блюд.

КСТАТИ Куриные крылья можно заменить любыми куриными костями или даже овощным бульоном — для вегетарианской версии. Вместо рисового уксуса подойдет яблочный или белый винный. Коричневый сахар тоже можно заменить обычным белым, но вкус огуречного супа будет чуть иным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Огуречный суп, рецепт которого опубликован выше — большой оригинал. Чаще огурцы для супа все-таки остаются свежими, и суп готовится без термообработки. На нашем сайте есть и такие варианты. Попробуйте холодный огуречный суп или холодный суп из огурцов с копченой салакой.

Источник: gastronom.ru