Рассольник с куриными потрохами

Рассольник с куриными потрохами получается вкусный, сытный и наваристый. Если у вас есть предубеждения по поводу субпродуктов, советуем забыть про них и рискнуть сварить суп по нашему пошаговому рецепту с фото. Гарантируем — не пожалеете! Лучше всего для рассольника из куриных потрошков подойдут куриные сердечки и желудочки. Печенка все-таки мягковата, но если вы хотите использовать и ее — добавляйте, только немного. Давайте же не забывать про замечательные супы русской кухни и включать их в повседневный рацион. Начнем с рассольника? 

Сложность: средне Порций: 8 Готовка: 1 ч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

куриные потрошки — 500 г

огурец соленый — 3 шт.

рассол огуречный — 0,5 стакана

картофель — 3 шт.

морковь — 1 шт.

лук — 1 шт.

сельдерей (корень) — 50 г

рис — 3 ст. л.

лист лавровый — 2 шт.

перец черный — 4 горошины

перец душистый — 2 горошины

масло растительное

соль

перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриные потрошки вымойте, очистите от пленок. Поместите в кастрюлю с водой и быстро доведите до кипения. Снимите пену, посолите, уменьшите огонь и варите 10 мин. Выньте потрошки из бульона, промойте теплой водой. Бульон процедите. Потрошки нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон. Еще раз доведите до кипения.

Шаг 2

Пока варятся потрошки, подготовьте овощи. Морковь, сельдерей и лук очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавьте овощи в кастрюлю с бульоном, варите 10 мин.

Шаг 3

Тем временем с огурцов снимите кожицу, сложите ее в сотейник, залейте 1 стаканом кипятка и варите 10 мин. Отвар процедите. Огурцы нарежьте соломкой, положите их в отвар, влейте огуречный рассол. Доведите до кипения и снимите с огня.

Шаг 4

Картофель очистите, нарежьте соломкой и добавьте в суп. Варите 5 мин.

Шаг 5

Рис промойте теплой водой и добавьте в суп, варите 7 мин.

Шаг 6

Добавьте огурцы вместе с отваром, лавровые листья и горошины перца. Посолите по вкусу. Варите 10 мин. Снимите с огня и разлейте по тарелкам. Подавайте со сметаной.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Не любите рассольники в принципе? Сварите из куриных потрошков другой суп, например, с добавлением шампиньонов, зеленого горошка и сливок — это очень вкусно!  КСТАТИ Вместо риса в рассольник с куриными потрохами можно добавить заранее отваренную перловку. Также куриные потроха в рецепте можно заменить гусиными или индюшачьими. 

Источник: gastronom.ru