Суп из цуккини

3241.jpg

Суп из цукини или кабачков в летний сезон должен быть легким, нежным, не перегруженным ингредиентами. Из дополнительных овощей достаточно черешкового сельдерея и лука-порея для аромата и пары картофелин для густоты. Сами же цукини для супа лучше брать молодые, крепкие, небольшого размера. С них даже кожицу снимать не придется. Сначала поджарим ломтики цукини до аппетитного румянца, а затем частично перемелем в пюре вместе с другими ингредиентами супа. А другую половину обжаренных цукини добавим в суп целыми ломтиками. Красиво и очень вкусно получится.

Калории: 272.30 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 6.53 г/19.41 г/17.37

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИЦукини 2 шт.Картофель 300 гЛук порей 100 гСельдерей 1 шт.Сыр Чеддер 50 гМасло оливковое 4 ст.л.Перец чёрный молотый Соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно вымойте все необходимые овощи. Картофель очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей — ломтиками. Лук-порей нарежьте колечками и промойте их в тазике, чтобы избавиться от песчинок. Обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном разогрейте половину оливкового масла, выложите в кастрюлю нарезанный лук-порей, картофель и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.

Шаг 3

Когда овощи немного подрумянятся, влейте в кастрюлю примерно литр горячей воды, доведите до кипения, подсолите и варите овощи примерно 10–15 минут, до готовности картофеля.

Шаг 4

Тем временем займитесь цукини. Вымойте их, разрежьте вдоль пополам, а затем нашинкуйте тонкими полукружиями. Разогрейте в большой сковороде оставшееся оливковое масло, обжарьте в нем цуккини на довольно сильном огне в течение 5 минут, приправив солью и перцем.

Шаг 5

Половину обжаренных цукини переложите в кастрюлю с супом, снимите кастрюлю с огня и побейте содержимое погружным блендером в пюре. Снова поставьте суп на огонь и немного прогрейте.

Шаг 6

Натрите сыр чеддер на терке и добавьте в суп, перемешайте и снимите с огня. Попробуйте суп на соль и перец, скорректируйте вкус. Разлейте суп-крем из цукини по тарелкам, добавьте в каждую обжаренные цукини и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите приготовить веганский суп из цукини, то исключите сыр. Если же вам наоборот хочется сделать суп более насыщенным, то сварите суп-крем на курином бульоне с добавлением молока или сливок. КСТАТИ Что еще можно добавить в суп-крем из цукини или кабачков для полноты вкуса? Например, пару зубчиков чеснока. Их надо обжарить вместе с другими овощами. Из приправ подойдет карри, куркума. Из трав — сушеный базилик, оригано, тимьян.

Источник: gastronom.ru