Суп мастава по узбекски

Густой, наваристый, сытный и очень ароматный! На обед. Суп Мастава по-узбекски — это настоящая находка для любителей богатых по составу первых блюд. А все приготовление сводится к поочередной закладке продуктов, с которой справится даже начинающий кулинар. А в награду получит заслуженные комплименты.

Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео

Ингредиенты

Не выключать экран Вода — 2 л
(или баранина) Говядина — 500 гр
Картошка — 400 гр
Помидоры — 300 гр
Репа — 150 гр
Рис — 100 гр
Болгарский перец — 1 шт.
(крупная) Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 2 стол.л.
(молотая) Зира — 1 чайн.л.
Молотый кориандр — 1 чайн.л.
(1 ч.л. хлопьев) Перец чили — 5 гр
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава На вес состава: Белки 36% 4 г Жиры 18% 2 г Углеводы 45% 5 г 51 ккал ГИ: 20 / 80 / 0

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M

Шаг 1:

Как сварить суп Мастава по узбекски с говядиной и рисом? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Говядину можете заменить на баранину. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Свежие помидоры можете заменить на томатную пасту.

Шаг 2:

Рис промойте до прозрачной воды, затем замочите в холодной воде, пока подготавливаете остальные ингредиенты. Затем воду слейте.

Шаг 3:

Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 4:

Картофель, морковь и репу очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5:

Помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6:

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук около 3 минут. О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Можете также готовить суп в казане.

Шаг 7:

Добавьте к луку мясо и обжарьте, помешивая, на медленном огне около 15 минут.

Шаг 8:

Добавьте морковь и репу и обжарьте, помешивая, 5 минут.

Шаг 9:

Добавьте помидоры, болгарский перец и обжарьте все вместе около 3 минут.

Шаг 10:

Выложите в кастрюлю картофель, всыпьте зиру, кориандр, черный перец. Жарьте все вместе, помешивая, 5 минут. О том, какие еще специи подойдут для блюд с мясом, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

Шаг 11:

Влейте в кастрюлю примерно 2 л горячей воды. Информацию о том, как рассчитать количество воды для супа, вы найдете в конце рецепта под шагами. Суп посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой около 10 минут. Если у вас есть 1-2 мелких сушеных перца чили, можете добавить их для большей остроты.

Шаг 12:

Добавьте рис и хлопья перца чили. Варите до готовности риса 10 минут. Время варки указано приблизительно. Ориентируйтесь на свою технику, продукты и личные предпочтения.

Шаг 13:

Узбекский суп Мастава разлейте по тарелкам и подайте к столу. По желанию можете сделать сузьму с чесноком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

1. Смотреть видео приготовления

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Источник:
1000.menu