Говяжьи стейки с сыром и сливочно-грибным соусом

 45 мин (ваши 35 мин)

Говяжьи стейки с сыром и грибным соусом – эффектное блюдо, которое легко приготовить дома. Внутри каждого стейка скрывается нежный расплавленный сыр, который делает мясо ещё более сочным и выразительным. Отдельно приготовленный грибной соус на сливках придаёт блюду насыщенный аромат и бархатистую текстуру. При подаче стейки выкладываются на подушку из горячего грибного соуса, благодаря чему получаются ещё сочнее.

Продукты Говядина – 550 г Сыр камамбер – 80 г Масло растительное – 20 мл Масло сливочное – 20 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для соуса: Грибы шампиньоны – 250-300 г Грибы эринги (по желанию) – 30-50 г Грибы белые сушеные – 15 г Лук репчатый – 80 г Чеснок – 2-3 зубчика Масло сливочное – 30 г Сливки 20–30% – 200 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Говяжьи стейки с сыром и сливочно-грибным соусом

Подготавливаем необходимые продукты.

Сушёные белые грибы подсушиваем на раскалённой сковороде несколько минут до появления яркого аромата. Даём грибам немного остыть.

Выкладываем грибы в чашу блендера или кофемолки.

Измельчаем грибы до состояния мелкого порошка.

Мясо нарезаем на стейки толщиной примерно 3-4 см. В каждом куске делаем продольный надрез, не прорезая мясо насквозь.

В каждый надрез вкладываем кусочек сыра.

Стейки солим, перчим и смазываем растительным маслом.

Чеснок очищаем и слегка раздавливаем плоской стороной ножа.

Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.

В сковороде разогреваем сливочное масло. Выкладываем чеснок и обжариваем 1 минуту, чтобы масло стало ароматным.

Выкладываем лук в сковороду.

Обжариваем лук 4-5 минут до золотистости.

Эринги нарезаем небольшими кусочками.

Шампиньоны нарезаем пластинками.

В сковороду к луку добавляем нарезанные грибы и грибной порошок.

Перемешиваем и тушим 10 минут.

Вливаем сливки, солим и перчим по вкусу. Тушим ещё 6-8 минут, пока соус слегка не загустеет.

Стейки выкладываем на раскалённую сковороду-гриль. Обжариваем 1,5-2 минуты на сильном огне.

Переворачиваем стейки и жарим ещё 1,5-2 минуты. Жарим, переворачивая каждые 1,5-2 минуты. Всего переворачиваем 4 раза.

Выкладываем стейки на фольгу. На каждый стейк кладём кусочек сливочного масла.

Заворачиваем стейки в фольгу и оставляем на 5-7 минут для отдыха.

На тарелку для подачи выкладываем немного соуса, сверху размещаем стейк и сразу подаём.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com