Соус Релиш с огурцами на зиму

Отличное дополнение к любому мясу! Индийский соус релиш с огурцами — один из самых распространенных мясных соусов. Причем он хорош как к холодным блюдам из мяса, так и к горячим. В нашем случае это tit и отличная загтовка на зиму

Ингредиенты

Не выключать экран Огурцы — 50 гр
Маринованные огурцы — 120 гр
Стебель сельдерея — 1 шт.
Болгарский перец — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Горчица зернистая — 1 чайн.л.
Тмин — по вкусу
Винный уксус белый — 50 мл
Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава На вес состава: Белки 29% 2 г Жиры 0% 0 г Углеводы 71% 5 г 25 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 50 мин PT50M

Шаг 1:



Как сделать соус Релиш с огурцами и горчицей на зиму? Подготовьте продукты по списку. Овощи хорошо помойте и обсушите. Перец очистите от семян и плодоножки. С огурцов срежьте кончики. Если у них жесткая кожица, можете срезать ее тоже.

Шаг 2:



Мелким кубиком порежьте свежий огурец. Промойте нарезанный огурец в проточной воде и сцедите воду. Поместите кусочки огурца в миску и присолите, чтобы они пустили сок.

Шаг 3:

Таким же мелким кубиком нарежьте красный перец.

Шаг 4:

Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5:

Маринованные огурцы тоже мелко порежьте, можете удалить семечки (у меня они мариновались с сушеными семенами укропа, поэтому слегка коричневого цвета).

Шаг 6:

Таким же образом нарежьте стебель сельдерея.

Шаг 7:

Все нарезанные продукты заложите в сотейник. Поставьте его на плиту.

Шаг 8:

Добавьте уксус, семена горчицы и тмина, доведите до кипения и тушите полчаса. Если жидкости образовалось много,- потушите соус еще. Его консистенция не должна стать кашеобразной, главное, чтобы каждый кусочек просматривался отдельно — это и есть отличие релиша от других соусов.

Шаг 9:

Если релиш собираетесь хранить, то разложите его в стерильные баночки еще кипящим. Закатайте стерильными крышками и отправьте «под шубу» до полного остывания. Если просто готовите его к ужину или обеду, храните до 3-4 дней в холодильнике.

Релиш — соус, истоки происхождения которого в Индии. Именно оттуда он попал в Европу, а уж потом в Америку, где релиш из маринованных огурцов стал основным соусом для хот-догов. Этот соус можно готовить из любого набора овощей, главное — продукты должны сохранять свою отдельность. К известным релишам относятся чатни, сальса.

Интересен тот факт, что в советское довоенное время релиш выпускался микояновским заводом, этот соус так и назывался «Релиш сладкий и кислый/ овощная приправа к мясным и рыбным блюдам».

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Источник:
1000.menu