Булочки-розочки с сахаром

Булочки-розочки с сахаром (Фото: gastronom.ru)

Булочки-розочки с сахаром получаются пышными, нежными и необычайно эффектными. Да, дрожжевое тесто требует времени на расстойку и бережного отношения к процессу приготовления, зато как красиво расцветут съедобные розочки в духовке, каким чудесным ароматом уюта и душевного тепла наполнится ваш дом! Такие булочки уместно испечь к любому празднику, в частности, к 8 Марта, их можно приготовить для ярмарки в школу, если у вас проводят такие мероприятия, взять на пикник или в качестве перекуса на прогулку, работу или куда угодно: в них нет крема, поэтому они не испортятся без холодильника. Булочки в виде розочек — это два удовольствия — гастрономическое и эстетическое

— в одном.

Сложность: сложно Калории: 336.49 ккал/порция Порций: 9 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 8.18 г/6.73 г/61.48

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 9 ПОРЦИЙ

-9Порций+Для теста:Яйцо куриное 1 шт.Мука пшеничная 550 гМолоко 250 млСахар-песок 65 гМасло растительное рафинированное 30 млСахар ванильный 10 гДрожжи сухие 7 гСоль 0.5 ч.л.Для смазывания:Яйцо куриное (желток) 1 шт.Молоко 30 млСахар-песок 50 гДля украшения (по желанию):Сахарная пудра по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Начните делать булочки-розочки с сахаром с приготовления дрожжевого теста. Для этого сначала отмерьте нужное количество молока и подогрейте его до температуры не выше 38 ºC.

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru)

Шаг 2

В очень объемную миску разбейте яйцо комнатной температуры, добавьте теплое молоко, сахар и ванильный сахар. С помощью венчика слегка взболтайте эту смесь. Добавьте сухие дрожжи и снова все перемешайте.

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru)

Шаг 3

Влейте растительное масло без запаха, добавьте соль. Отдельно хорошо просейте муку, чтобы избавить ее от комочков и каких-либо посторонних примесей и чтобы ваше тесто получилось еще пышнее.

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru)

Шаг 4

Добавьте муку к жидким продуктам, но не всю сразу, а постепенно. Постоянно перемешивайте массу удобной и достаточно твердой силиконовой или деревянной лопаткой. 

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru)

Шаг 5

Когда тесто соберется в большой комок, вымесите его руками. Можно прямо в миске, можно на столе. Помесите подольше, чтобы в муке выработалось достаточно количество клейковины, тогда на разломе готовых булочек будут видны тянущиеся волокна, свойственные хорошей дрожжевой выпечке.

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru)

Шаг 6

Подкрутите тесто, формируя шар. Смажьте его и миску небольшим количеством растительного масла. Положите тесто в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков, чтобы тесто отдохнуло и увеличилось в объеме в два раза.

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru)

Шаг 7

Когда тесто поднимется (на это уйдет около полутора часов), обомните его, снова скатайте в шар и разделите на 9 равных частей. Из каждой части сформируйте шар.

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru)

Шаг 8

Подпыляя рабочую поверхность мукой, раскатайте первый шар в лепешку толщиной примерно 5 мм. Разрежьте ее на 12 равных треугольных сегментов. Выложите их в одну ровную линию внахлест. Сверните в плотный рулет, переверните так, чтобы острые кончики треугольников смотрели наверх. Слегка отогните их кнаружи. Первая розочка готова.

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru)

Шаг 9

Соберите таким образом все будущие булочки-розочки, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте пленкой и уберите на 20 минут в теплое место, чтобы они еще раз поднялись.

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru)

Шаг 10

Пока булочки отдыхают, разогрейте духовку до 180 C. Непосредственно перед тем, как поставить заготовки в духовку, взболтайте желток с молоком и смажьте этой смесью верхушки изделий с помощью кулинарной кисточки. Сразу же посыпьте сахаром.

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru)

Шаг 11

Выпекайте булочки-розочки из дрожжевого теста примерно 20 минут до аппетитной румяной корочки. Достаньте, немного остудите и наслаждайтесь! Перед подачей, по желанию, можете посыпать булочки в виде розочек сахарной пудрой.

Булочки-розочки с сахаром (gastronom.ru) КСТАТИ Есть и другой способ собрать булочки-розочки с сахаром. Раскатайте тесто и вырежьте одинаковые кружочки выемкой или стаканом. Выложите по 8-10 кружков в линию внахлест. Скрутите в рулет и разрежьте его посередине пополам. Переверните так, чтобы полукруглые части кружков смотрели наверх. Получится две розочки. Повторите, пока не кончится тесто. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Смазывать булочки-розочки с сахаром сверху перед выпечкой можно и яйцом, необязательно использовать только желток и молоко. А внутрь можно добавить свежей лимонной цедры, она придаст изделиям приятный цитрусовый аромат.

Источник: gastronom.ru