Черешневый пирог
Черешневый пирог (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Черешневый пирог — это летняя классика. А для многих такая выпечка — это еще и воспоминание о детстве, о бабушкиных рецептах, о воскресных чаепитиях в кругу семьи. Готовится пирог из простых продуктов, а получается всегда. Сладкая, чуть карамелизованная черешня в аппетитной золотистой песочной корзиночке — конечно же, это невероятно вкусно! Такой черешневый пирог может стать логичным завершением летнего обеда или уютного ужина с близкими. Само собой, не грех подать его и просто на полдник, со свежезаваренным крепким чаем или кофе.
Сложность: средне Порций: 10 Готовка: 50 мин Доп. время: 40 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
1 кг черешни
3 ст. л. кукурузного крахмала
150 г сахара
1 яйцо
сахарная пудраДля теста
150 г сахара
2 яйца
200 г сливочного масла
1 стакан жирной сметаны
3-4 стакана муки
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста: разотрите сахар с яйцами и сливочным маслом, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Затем всыпьте порциями 3-4 стакана муки, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто. Разделите тесто на 2 части: 2/3 и 1/3.
Шаг 2
Удалите косточки из черешни, посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте.
Шаг 3
Большую часть теста раскатайте и выложите на противень, чтобы края теста немного свисали с бортиков. Поверх выложите ягоды, посыпьте сахаром.
Шаг 4
Заверните края теста на ягоды. Из оставшегося теста скатайте несколько длинных колбасок и соорудите из них «решетку» поверх ягод. Смажьте тесто яйцом. Выпекайте при 180°С 40 мин. Остудите, посыпьте сахарной пудрой.
КСТАТИ В рецепте черешневого пирога возможны замены, в том числе кардинальные: вместо черешни можно взять вишню или любую другую ягоду по сезону. Для загущения ягодного сока подойдет не только кукурузный крахмал, но и картофельный (но в меньшем количестве — 2 ст. л.). ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Решетку из теста для украшения поверхности черешневого пирога не обязательно делать из длинных «колбасок» — можно вырезать полоски ножом или фигурным роликом.
Источник: gastronom.ru
