Мильфей с клубникой

Мильфей с клубникой (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Мильфей с клубникой готовится не слишком быстро и легко, но результат того точно стоит! Из хороших новостей — в рецепте мы предлагаем использовать готовое слоеное тесто, а не делать его своими руками. Особый шарм такому десерту придает роскошный заварной крем, который по текстуре и вкусу напоминает подтаявшее мороженое и идеально оттеняет ягодные ноты. И помните, что такой мильфей следует готовить не ранее чем за пару часов перед подачей на стол, чтобы слоеные коржики сохранили свою хрустящую текстуру.

Сложность: сложно Калории: 430.82 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Доп. время: 9 ч Б/Ж/У: 6.08 г/23.34 г/48.30

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

-6Порций+Для мильфея:Тесто слоеное бездрожжевое 400 гКлубника 300 гГолубика 150 гДля подачи:Сахарная пудра по вкусуДля крема:Молоко 250 млСливки 33% (классические) 100 млМасло сливочное 30 гСахар-песок 60 гКрахмал кукурузный 20 гСахар ванильный 5 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Начинать готовить этот десерт лучше с вечера. Переложите тесто из морозильной камеры в холодильную, оставьте на 8 часов (до утра). Приготовьте основу крема. Для этого нагрейте в маленькой кастрюльке часть молока (150 мл). Бурного кипения добиваться не стоит: доведите лишь до первых пузырьков по краям. Тщательно смешайте сухие ингредиенты.

Шаг 2

Добавьте оставшееся молоко в сухую смесь, перемешивая венчиком. Влейте тонкой струйкой молочную смесь в крахмальную. Обязательно перемешивайте венчиком, чтобы не образовались комочки.

Шаг 3

Дождитесь, когда масса закипит, и на поверхности появятся пузыри. Варите не более минуты. Снимите с огня и переставьте на подставку. Сразу же добавьте масло и перемешайте.

Шаг 4

Перелейте основу крема в небольшую миску. Накройте пленкой так, чтобы она закрыла всю поверхность крахмальной массы. Дайте остыть. После чего уберите в холодильник до утра.

Шаг 5

Достаньте тесто из холодильника. Оставьте на полчаса, чтобы оно согрелось. Раскатайте в пласт толщиной 3 мм и вырежьте стаканом небольшие кружочки одинакового диаметра (6–7 см).

Шаг 6

Переложите заготовки из теста на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Часто наколите вилкой, чтобы кружочки не вздулись при выпекании. Духовку нагрейте до 200 °C. Выпекайте 15 минут до золотистого цвета.

Шаг 7

Переложите кружочки на решетку и дайте остыть. Завершите приготовление крема. Взбейте сливки миксером в пену. Порциями добавьте в холодную заварную массу, перемешивая силиконовой лопаткой. Ни в коем случае взбивайте, иначе крем расслоится!

Шаг 8

Клубнику и голубику вымойте, обсушите. Клубнику нарежьте ломтиками. Соберите пирожные. Сложите их по три, нижний и средний промажьте кремом и дополните ягодами. Верхний посыпьте через ситечко сахарной пудрой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вкус мильфея с клубникой станет более изысканным, если в готовый заварной крем вы добавите немного тертой лимонной цедры (достаточно будет неполной чайной ложки). КСТАТИ Чтобы коржики для мильфея с клубникой получились особенно хрустящими, за три минуты до полной готовности достаньте их из духовки, посыпьте сахарной пудрой и верните обратно, включив режим гриля.

Источник: gastronom.ru