Пирог по-гречески со шпинатом и сыром из теста фило
Пирог со шпинатом по-гречески (Фото: Мой Магнит)
Греческий пирог со шпинатом и сыром — в топе блюд, которые нужно обязательно приготовить, если вы начинаете знакомиться с тестом фило. Во-первых, потому что сочетание нежного сыра и свежей зелени беспроигрышно само по себе. Моцареллу, кстати, при желании можно заменить на фету. Во-вторых, такой богатой начинке требуется деликатное обрамление, и фило справляется с такой задачей на ура. Пирог — одна из простых форм для начинки из шпината и сыра, но еще подобным образом можно приготовить румяные улитки. Суть останется той же.
Сложность: средне Калории: 379.67 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 13.01 г/24.59 г/22.50
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
-8Порций+Шпинат 900 гЛук репчатый 1 шт.Чеснок 4 зубчикаУкроп 5 веточекПетрушка 5 веточекМускатный орех молотый 0.25 ч.л.Тесто фило 300 гСыр Фета 100 гСыр Моцарелла 120 гМасло сливочное 50 гЯйцо куриное 2 шт.Масло оливковое 2 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °С. Измельчите лук и чеснок. Пассеруйте лук на оливковом масле 3–4 мин, до золотистого цвета. Добавьте чеснок, жарьте ещё пару минут. Порциями добавьте шпинат, помешивая. В конце добавьте рубленые укроп и петрушку. Переложите на сито, отожмите деревянной ложкой от излишков сока и масла.
Пирог со шпинатом по-гречески
Шаг 2
Раскрошите в миску сыр фета. Добавьте натёртую на крупной терке моцареллу, шпинатную смесь, яйца и мускатный орех. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Пирог со шпинатом по-гречески
Шаг 3
Жаропрочную форму диаметром 24 см смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите крест-накрест листы фило, смазывая их маслом, так, чтобы края свободно свисали.
Пирог со шпинатом по-гречески
Шаг 4
Положите внутрь начинку. Поднимите свободные края теста фила над шпинатом, также смазывая их сливочным маслом.
Пирог со шпинатом по-гречески
Шаг 5
Выпекайте 50–60 мин. Если верх начнёт сильно темнеть, уменьшите нагрев до 165 °С. Дайте постоять около 15 мин. Разрежьте острым ножом на порции и подавайте.
Пирог со шпинатом по-гречески КСТАТИ В Греции такой пирог с большим количеством зелени и сыром называется «Спанакопита». ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если не найдется фило, попробуйте приготовить греческий пирог с сыром и шпинатом по этому рецепту со слоеным бездрожжевым тестом.
Источник: gastronom.ru
