Пирог с капустой и щавелем

Пирог с капустой и щавелем (Фото: gastronom.ru)

Пирог с капустой и щавелем — это летняя выпечка, которая вполне может заменить второе блюдо. Сочная начинка из молодой капусты, щавеля, сладкого перца, моркови и лука такая вкусная! Щавель добавляет легкую кислинку, которая отлично оттеняет сладость овощей, а пряная зелень и чеснок делают вкус еще более ярким. Благодаря фигурной решетке из теста капустный пирог с щавелем получается очень нарядным. Но вы можете испечь и закрытый пирог, но в этом случае обязательно сделайте в «крышке» из теста дырочку для выхода пара или несколько проколов вилкой. 

Сложность: средне Калории: 0.00 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 45 мин Доп. время: 1 ч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙДля начинки:

100 г щавеля

лук репчатый – 1 большая луковица

1 кочан молодой капусты

100 г пряной зелени по вкусу

соль

сахар – 1 ст.л.

масло растительное – 3 ст.л.

1 большая морковка

чеснок – 2 зубчика

1 желтый сладкий перецДля теста:

масло сливочное – 100 г

5 яичных желтков

1,5 тонкостенного стакана муки

разрыхлитель – 0,5 ч. л.

сметана – 4 ст. л.

яйцо – 1 для смазывания

соль – щепотка

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло взбить в блендере до пены. Не прекращая взбивать, ввести по одному желтки. Когда смесь станет однородной, перелить ее в большую миску. Добавить муку, сметану и разрыхлитель. Быстро вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник.

Шаг 2

Тем временем приготовить начинку для пирога. У капусты удалить верхние листья, вырезать кочерыжку. Нарезать капусту тонкой соломкой. Щавель и зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук, чеснок и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — длинными брусочками, чеснок измельчить. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину; нарезать брусочками.

Шаг 3

Масло разогреть в большой сковороде. Обжарить в нем лук (3 мин.), положить морковь, чеснок и перец, готовить 4 мин. Добавить капусту, щавель, зелень, сахар, перец и соль, готовить 4 мин. Снять с огня, дать остыть.

Шаг 4

Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом промасленного пергамента. Тесто разделить на 2 равные части. Одну часть раскатать в круг диаметром 25 см и толщиной 0,5 см, положить на противень. Поверхность теста наколоть вилкой. Выложить горкой начинку, оставив свободными края на 2,5 см.

Шаг 5

Вторую часть теста раскатать в круг чуть большего размера. Тупым концом ножа наметить на круге 3 прямые линии, проходящие через центр: таким образом круг разделится на 6 секторов. Вырезать в каждом секторе кусочек в форме лепестка длиной 8 см и максимальной шириной 2,5 см.

Шаг 6

Накрыть пирог вторым кругом теста. Руками прижать края. Сделать по краю частые надрезы длиной 2,5 см и у каждого надреза загнуть один край. Верх пирога смазать яйцом. Поставить в духовку, выпекать 45 мин.

КСТАТИ Вместо щавеля можно использовать шпинат или молодую крапиву (ошпаренную). Для более сытного варианта добавьте в начинку капустного пирога с щавелем отварное яйцо.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Капустный пирог с щавелем вкусен как горячий, так и полностью остывший. Вообще, компанию капусте в начинке могут составлять очень разные продукты, например, щучья икра, консервированная фасоль, сосиски — пробуйте и оставляйте отзывы на рецепты в комментариях! 

Источник: gastronom.ru