Шарлотка со щавелем

Шарлотка со щавелем (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Шарлотка со щавелем приятно удивляет контрастным сочетанием сладкого воздушного бисквита и кисловатой, весьма необычной начинки. Причем никакого овощного привкуса в этом пироге не чувствуется. Лимонная цедра гармонично дополняет травянистые ноты щавеля, а его легкая горчинка нивелируется достаточным количеством сахара. Рецепт шарлотки почти не отличается от традиционной — той, что обычно готовят с яблоками. Так что, за него вполне может взяться даже начинающий, не слишком уверенный в своих силах кулинар.

Калории: 259.82 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 8.87 г/5.44 г/43.77

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

-6Порций+Щавель 300 гЛимон 1 шт.Мука пшеничная 140 гСахар-песок 140 гЯйцо куриное 5 шт.Сахар ванильный 1 ч.л.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 0.33 ч.л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте щавель. Переберите листья, удаляя поврежденные или подгнившие. Уложите в миску с холодной водой, промойте, затем обсушите полотенцем. Грубые стебли вырежьте.

Шаг 2

Листья щавеля нарежьте на небольшие квадратные пластинки. Переложите в миску подходящего размера. Оставьте до использования. С лимона снимите цедру, используя мелкую терку. Выжмите сок, разрезав плод пополам.

Шаг 3

Форму диаметром 20–22 см выстелите кулинарным пергаментом. Если же вы уверены в надежности ее антипригарного покрытия, можете бумагу не использовать.

Шаг 4

Яйца для такого теста должны быть комнатной температуры: они лучше взбиваются, да и сахар в теплой среде будет лучше расходиться. Взбейте миксером яйца сначала в чистом виде до светлой пышной массы.

Шаг 5

Затем порциями добавьте сахар. Взбивания не прекращайте! Когда сахар разойдется, добавьте ванильный сахар, лимонный сок и соль. Взбивайте миксером еще примерно 3 минуты.

Шаг 6

Соедините муку с разрыхлителем. Добавьте в яичную массу и быстро перемешайте. В последнюю очередь добавьте нарезанный щавель. Снова перемешайте и выложите в подготовленную форму.

Шаг 7

Поставьте решетку на средний уровень духовки. На нее — форму с тестом. Выпекайте шарлотку со щавелем 35–40 минут при до 180 °C. Готовность, как обычно, проверяйте с помощью тонкой деревянной шпажки.

Шаг 8

Если палочка сухая, вынимайте шарлотку из духовки. Дайте немного остыть в начале в форме. Затем переложите на тарелку. Подавать такую шарлотку можно как теплой, так и полностью остывшей.

КСТАТИ Чтобы щавель не осел на дно шарлотки при выпекании, после того как нарежете листочки, перемешайте их со столовой ложкой муки или кукурузного крахмала. И только потом соединяйте с тестом. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите, чтобы такая шарлотка выглядела на срезе более аппетитно, добавьте в начинку к щавелю нарезанные кубиками стебли ревеня или горсть ягод красной смородины.

Источник: gastronom.ru