Домашний мисо суп

Домашний мисо суп (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Мисо-суп легко приготовить в домашних условиях. Это очень быстрое и полезное блюдо, требующее минимума ингредиентов. Правда, все эти ингредиенты особенные, не картошка с морковкой. Людей, серьезно увлекающихся японской и другими азиатскими кухнями, этими специфическими ингредиентами не напугать. А вот если вам просто понравился мисо-суп в японском ресторане и вы хотите приготовить то же самое дома, придется удивиться непривычным продуктам. Тофу, водоросли вакаме и грибы шиитаке большинству людей понятны, а вот бульон даси и мисо-паста станут для многих новыми знакомыми. Не переживайте, все необходимые продукты можно без проблем купить на маркетплейсах.

Сложность: Простые рецепты Калории: 145.92 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 7.70 г/7.57 г/12.37

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Сыр Тофу 150 гГрибы шиитаке (мороженые) 120 гЛук порей 60 гВодоросль вакаме 10 гМисо 4 ст.л.Даси 2 ч.л.Соус рисовый Мирин 2 ч.л.Масло растительное рафинированное 1 ст.л.Соус соевый 1 ст.л.Соль по вкусуДля подачи:Лук зелёный по вкусуКунжут чёрный по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон даси, растворив гранулы в 800 мл горячей воды. Разрежьте лук-порей вдоль пополам, затем нарежьте тонкими полукольцами. Поместите в сито и хорошо промойте проточной водой. Грибы шиитаке нарежьте пластинами.

Шаг 2

В жаропрочной кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук-порей и грибы шиитаке. Обжаривайте 6–8 минут до размягчения и появления аромата.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю бульон даси. Добавьте водоросли вакаме, доведите суп до кипения и варите на медленном огне 7–10 минут. Приправьте соевым соусом и мирином.

Шаг 4

Пока суп варится, подготовьте тофу. Нарежьте его ломтиками толщиной 1–1,5 см, а затем кубиками. Вымойте, обсушите и нашинкуйте зеленый лук. Семена кунжута слегка обжарьте на сухой сковороде.

Шаг 5

Положите мисо-пасту в миску и влейте в нее полстакана бульона из кастрюли. Разотрите пасту с бульоном и взбейте массу вилкой или венчиком до однородной консистенции.

Шаг 6

Выключите огонь под кастрюлей с супом и влейте в нее смесь мисо с бульоном. Попробуйте бульон на вкус и добавьте, если требуется, соль. Если, наоборот, бульон слишком соленый, влейте немного горячей воды.

Шаг 7

Разложите кубики тофу по 4 мискам. Залейте горячим мисо-супом. Посыпьте суп в мисках зеленым луком и поджаренным черным кунжутом. Подавайте незамедлительно.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Очень важно не кипятить суп с мисо-пастой, а осторожно разводить ее в небольшом количестве бульона, а затем добавлять в готовый суп. В противном случае погибнут все полезные бактерии, содержащиеся в мисо-пасте. КСТАТИ В рецепте домашнего мисо-супа можно испоьзовать другие грибы вместо шиитаке или не использовать их совсем. По желанию можно добавить в суп вместо водорослей вакаме или вместе с ними свежую капусту бок-чой или шпинат.

Источник: gastronom.ru