Огуречный суп с чесноком

Легкий огуречный суп с чесноком и копченой салакой — очень грамотное решение для жаркого дня! Блюдо не обременяет лишними калориями и  просто идеально вписывается в летнее меню: прохладная кисломолочная основа с добавлением огурцов и зелени хорошо освежает и деликатно оттеняет яркие дымные нотки копченой рыбы. Примечательно и то, что разделанную на кусочки салаку предложено добавлять уже при подаче, а значит, количество и присутствие рыбы в каждой порции вы можете регулировать на свой вкус. 

Сложность: Простые рецепты Порций: 4 Готовка: 2 ч 30 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

пучок укропа

соль, перец

небольшая салака горячего копчения – 1 шт.

огурцы – 500 г

овощной бульон – 500 мл

чеснок – 3 зубчика

натуральный йогурт – 4 ст. л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Один огурец отложить, оставшиеся измельчить в блендере вместе с очищенным чесноком. Продолжая взбивать, влить овощной бульон. Протереть суп через сито, приправить солью и перцем, накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Шаг 2

Укроп измельчить, смешать с йогуртом, приправить солью и перцем. Добавить в суп.

Шаг 3

Салаку очистить от кожицы и внутренностей. Разобрать на небольшие кусочки, удалив косточки. Отложенный огурец тонко нарезать соломкой. Разлить суп по тарелкам. Положить в каждую немного огурца и кусочки рыбы.

КСТАТИ  Похожие холодные супы присутствуют в кухнях многих стран — они особенно популярны там, где летом стоит жаркая погода. Попробуйте огуречный суп с чесноком и вы! ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Рецепт огуречного супа с чесноком бесконечно вариативен по составу и пропорциям зелени, количеству специй и чеснока. Экспериментируйте, полагаясь на собственный вкус.

Источник: gastronom.ru