Домашний суп с чесночными галушками

Домашний суп с чесночными галушками (Фото: gastronom.ru)

Домашний суп с чесночными галушками вкуснее всего получается на курином бульоне. Он варится из самых простых продуктов, можно даже исключить стебель сельдерея из списка ингредиентов, и суп все равно получится невероятно аппетитным и уютным. Чесночные галушки в виде аккуратных маленьких роллов приведут вашего ребенка в восторг, а взрослые почувствуют себя детьми. Для приготовления бульона можно взять любые куски курицы, но лучше подойдут ножки — либо целиком, либо бедра и голени. Можно даже поступить так: приготовить куриный бульон заранее, мясо использовать куда угодно — хоть в салат, а на бульоне сварить суп с галушками по нашему простому рецепту.

Калории: 593.53 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 10 мин Б/Ж/У: 27.43 г/35.64 г/40.80

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Курица 500 гКартофель 300 гМорковь 120 гЛук репчатый 2 шт.Сельдерей 1 шт.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Лавровый лист 1 шт.Перец чёрный горошек 6 шт.Кориандр семена 0.5 ч.л.Соль по вкусуДля галушек:Мука пшеничная 100 гЯйцо куриное 1 шт.Масло растительное рафинированное 1 ст.л.Вода 1 ст.л.Чеснок 4 зубчик(а)Укроп 10 гМасло сливочное 15 гСоль по вкусуДля подачи:Зелень по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кусочки курицы залейте водой, доведите до кипения и проварите в течение 5–7 минут. Первую воду слейте и залейте курицу полутора-двумя литрами свежей воды. Доведите до кипения.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 2

Добавьте в кипящую воду 2 ч. л. соли, горошины перца, семена кориандра, лавровый лист. Очистите одну луковицу и бросьте ее целиком в кастрюлю. Пусть куриный бульон варится около 40 минут, до готовности мяса.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 3

Пока куриный бульон варится, подготовьте овощи. Хорошенько вымойте и очистите картофель, морковь и сельдерей. Картофель нарежьте кубиками. Сельдерей — тонкими ломтиками. Морковь натрите на мелкой терке. Очистите вторую луковицу и мелко нашинкуйте.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 4

Приготовьте тесто для чесночных галушек. Разбейте в миску тщательно вымытое яйцо, добавьте щепотку соли, растительное масло и воду, хорошо перемешайте.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 5

Всыпьте в миску просеянную муку и замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, как на пельмени. Скатайте его в шарик, положите в миску, накройте пленкой и дайте тесту отдохнуть минут 10.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 6

Приготовьте овощную зажарку. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в нее нарезанный лук, пассеруйте до золотистого цвета в течение 4 минут. Добавьте в сковороду к луку морковь и сельдерей, обжаривайте все вместе, помешивая, еще минут 5–7.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 7

Приготовьте чесночную начинку для галушек. Очистите чеснок и пропустите зубчики через пресс в чашку. Укроп промойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Смешайте чеснок с укропом и размягченным сливочным маслом.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 8

На присыпанной мукой поверхности раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий пласт — как на пельмени и даже тоньше. Равномерно размажьте по пласту чесночную смесь, отступив от дальнего края пару сантиметров, чтобы потом нормально закрепить рулет.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 9

Скатайте смазанный пласт теста в плотный рулончик от себя к дальнему концу, закрепите край и покатайте рулетик по столу. Затем острым ножом нарежьте его на шайбочки толщиной около сантиметра.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 10

Когда куриный бульон будет готов, выньте из него кусочки курицы и луковицу. Лук выбросьте, а курице дайте немного остыть в миске. В бульон загрузите картофель, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 11

Снимите куриное мясо с костей и загрузите его обратно в суп, туда же выложите овощную зажарку из сковороды. Доведите суп до кипения и опустите в него чесночные галушки.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru)

Шаг 12

Варите суп еще минуты 3–4, до готовности галушек. Не переваривайте, чтобы они не слишком размякли и хорошо держали форму. Подавайте куриный суп с чесночными галушками, посыпав свежей зеленью в порционных тарелках.

Домашний суп с чесночными галушками (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Суп с чесночными галушками можно сварить на основе любого бульона — не только мясного, но и грибного. Последний можно сделать даже постным: замесить тесто для галушек на воде, а вместо сливочного масла для начинки использовать растительное. КСТАТИ Можно упростить рецепт чесночных галушек, если вы торопитесь и вам неважна их форма: измельченные чеснок и укроп можно добавить прямо в тесто на стадии замешивания, а потом просто скатать из теста жгут и нарезать его на кусочки — не так красиво, но так же вкусно.

Источник: gastronom.ru