Овощной суп без мяса

Овощной суп без мяса (Фото: gastronom.ru)

Овощной суп без мяса имеет все шансы понравиться не только вегетарианцам и постящимся, но и «всеядным», так как он очень ароматный и насыщенный. Ну а если вы приняли твердое решение избавиться от пары-тройки лишних килограммов, то наш рецепт тоже придется очень кстати. Главное — не переварить овощи, особенно картошку, иначе кусочки будут разваливаться, блюдо приобретет не очень аппетитный внешний вид. И непременно добавьте в суп хмели-сунели: именно эта приправа обеспечивает ему более выразительный вкус с ярко выраженными восточными нотами.

Сложность: Простые рецепты Калории: 270.87 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 8.07 г/12.52 г/34.26

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

-3Порции+Вода 1.2 млКартофель 300 гКапуста цветная 300 гМорковь 100 гПерец сладкий красный 100 гГорошек зелёный замороженный 100 гЛук репчатый 80 гМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Хмели-сунели 1 ч.л.Кинза 2 веточкиПетрушка 2 веточкиСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте и подготовьте все овощи к нарезанию. Имейте в виду, что в случае с цветной капустой вес указан уже для соцветий. Нашинкуйте лук. Картофель и морковь нарежьте кубиками с гранью 1.5–2 см. Сладкий перец нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 2

Поставьте на плиту кастрюлю с толстым дном емкостью 2–2,5 л. Влейте масло, нагрейте на небольшом огне. Подрумяньте лук и морковь. Помешивайте, иначе овощи могут пригореть. Затем добавьте сладкий перец. Жарьте все вместе 3 минуты.

Шаг 3

Влейте в эту же кастрюлю горячую воду (ее можно нагреть в чайнике). Посолите. Положите нарезанный картофель и варите 10 минут на небольшом огне. Затем положите соцветия капусты и горошек. Приправьте солью (если это требуется), перцем, хмели-сунели. Варите 5 минут.

Шаг 4

Измельчите зелень (крупные стебли не используйте). Добавьте в готовый суп. Оставьте под крышкой на подставке для горячего минут на десять. Разлейте по тарелкам и подайте на стол.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Придать постному овощному супу ярко-выраженный средиземноморский характер поможет смесь сухих прованских или итальянских трав. В этом случае хмели-сунели, конечно же, добавлять не следует. КСТАТИ Если овощной суп без мяса в горячем виде, сразу же, пробить погружным блендером, получится нежнейший суп-пюре. В этом случае перед подачей блюдо его можно дополнить сухариками.

Источник: gastronom.ru