Холодный суп из ревеня с мидиями

5750.jpg

Холодный суп из ревеня с мидиями — интересное решение для летнего обеда. Настой из ревеня с его яркой выразительной кислинкой — отличная замена щавелевому отвару или квасу практически при тех же «твердых» ингредиентах, из которых обычно состоит окрошка. Тут и свежие огурчики, и вареная картошка, и яйца, и много зелени. Все привычно, кроме мидий! Испытать «на прочность» сочетание мидий с ревенем однозначно стоит. Удобство в том, что вареные мидии добавляются в тарелки с холодным супом отдельно, а не смешиваются со всеми другими ингредиентами сразу: вы можете сначала попробовать их вприкуску, если не уверены в себе как в гурмане. Как знать, быть может, такой супец станет для вас гастрономическим открытием!

Сложность: средне Калории: 169.26 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 50 мин Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 15.33 г/4.59 г/16.67

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИРевень 300 гМидии варено-мороженые 300 гОгурец 250 гКартофель 300 гЯйцо куриное 2 шт.Укроп 30 гЛук зелёный 30 гСахар-песок Соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Стебли ревеня тщательно вымойте, нарежьте маленькими кубиками — сначала вдоль на длинные полоски, затем поперек. Вскипятите литр воды в кастрюле, загрузите в кипящую воду кубики ревеня и отварите в течение 5 минут.

Шаг 2

Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте отвару из ревеня настояться в течение 2 часов. Остывший отвар процедите, добавьте в него сахар и соль по вкусу. Ревень сохраните.

Шаг 3

Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, также остудите и очистите. Нарежьте картофель и яйца кубиками.

Шаг 4

Мидии разморозьте, проверьте на отсутствие водорослей и осколков раковин. Переложите мидии в дуршлаг и обдайте крутым кипятком. Если мидии крупные, разрежьте их пополам.

Шаг 5

Вымойте и обсушите огурцы, зеленый лук и укроп. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Лук и укроп мелко нашинкуйте и перетрите с небольшим количеством соли и сахара. Используйте для этого толкушку.

Шаг 6

Соедините зелень с нарезанным картофелем, яйцами, огурцами и ревенем. Перемешайте, разложите по тарелкам. Залейте отваром из ревеня. В каждую тарелку положите мидии и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для холодного супа из ревеня с мидиями вполне можно использовать консервированные мидии в натуральной заливке. Они не нуждаются в предварительной обработке.
КСТАТИ Картофель для холодного супа из ревеня с мидиями лучше всего сварить на несколько часов раньше, чем вы приступите к его нарезке. Картофель должен полежать, чтобы его структура стабилизировалась, и он не рассыпался в тарелке.

Источник: gastronom.ru