Шурпа из баранины с баклажанами

Шурпа из баранины с баклажанами — это сытный, согревающий суп с пряным ароматом специй и ярким восточным колоритом! Шурпу с баклажанами повсеместно готовят в Узбекистане: овощ придает супу богатый вкус и легкую дымную нотку. Ингредиенты нарезают очень крупно или даже кладут целиком, чтобы в процессе долгого томления они не разварились и не превратились в кашу. К готовому блюду чаще всего подают патыр — пресную лепешку, запеченную в тандыре. Купить такую лепешку можно во многих супермаркетах.

Калории: 531.97 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 28.53 г/41.87 г/11.03

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 болгарских перца

1 кг бараньей лопатки

помидор

цукини – 1

морковь – 2 шт

лук репчатый

отварной картофель

баклажан – 1 шт

соль

базилик, эстрагон, мускатный орешек, душистый перец, соль – по 5 гр

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баранину, обязательно с костями, порезать на куски. Залить холодной водой и поставить на огонь. В процессе варки снимать пену.

Шаг 2

Болгарский перец крупно порезать. Лук нарезать тонкими полукольцами. Баклажан, морковь, цукини и картофель нарезать кусочками или дольками среднего размера. Помидоры освободить от кожицы, крупно порезать. Через 1 час варки добавить в суп перец, затем — остальные подготовленные овощи.

Шаг 3

Специи добавить по вкусу, но обязательно соль, перец и зиру. После этого, как правило, шурпа варится еще 20-30 минут. Если баранина молодая, то все варится не более 1,5 часов, если старая, то до 2.

КСТАТИ Шурпа из баранины с баклажанами очень любит зелень! При подаче щедро посыпьте каждую порцию вкусного и наваристого супа рубленой кинзой или петрушкой.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Готовьте шурпу из баранины с баклажанами на очень медленном огне, ни в коем случае не допуская бурного кипения. В этом случае вкус супа получится более насыщенным, а бульон чистым и прозрачным. 

Источник: gastronom.ru