Солянка по-татарски

Солянка по-татарски традиционно готовится на крепком мясном бульоне из баранины, говядины, с добавлением языка и чернослива. Особенно актуально сварить такой суп после праздничного новогоднего застолья: солянка отлично помогает побороть похмельный синдром. И просто в холодное время года — это идеальное блюдо на обед. Рекомендуем подавать готовый суп обжигающе горячим со сметаной, дополнив ломтиками лимона и украсив зеленью, например, листиками кинзы. Подробный пошаговый рецепт солянки по-татарски ждет вас ниже.

Сложность: средне Калории: 367.84 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 29.05 г/22.54 г/12.61

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

баранина – 300 г

вареный говяжий язык – 250 г

говядина – 300 г

соленые огурцы – 2 шт.

лук крупный – 2 шт.

морковь крупная – 1 шт.

чернослив – 8 шт.

лимон – 0,5 шт.

паста томатная – 1 ст. л.

масло сливочное – 1 ст. л.

горошины черного перца – 8 шт.

лист лавровый – 1 шт.

соль – по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядину и баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, положить черный перец, 1 очищенную луковицу и морковь, варить 1,5 ч. За 20 мин. до готовности положить в бульон лавровый лист и посолить по вкусу.

Шаг 2

Чернослив промыть, замочить в горячей воде на 20 мин. Затем настой слить, из плодов удалить косточки.

Шаг 3

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук, 5 мин. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкой соломкой, добавить в сковороду и готовить 3 мин. Положить томатную пасту и тушить, помешивая, 1–2 мин.

Шаг 4

Бульон процедить, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Сваренное мясо и язык нарезать тонкой соломкой.

Шаг 5

Добавить в бульон мясо, язык, обжаренную смесь и чернослив. Варить 5–7 мин.

Шаг 6

Лимон нарезать тонкими дольками, положить в суп и прогреть, 1 мин. Можно подать солянку со сметаной и украсить свежей зеленью.

КСТАТИ На нашем сайте вы найдете множество других рецептов солянки, например, с добавлением, каперсов, маринованных грибов и оливок. Не меньшим спросом пользуется и рыбная вариация этого супа. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Солянка по-татарски — одна из кулинарных версий популярного супа. Вы вправе экспериментировать с рецептом, добавляя и меняя те или иные ингредиенты на свой вкус.

Источник: gastronom.ru