Суп из щавеля с рисом

Гастроном

Суп из щавеля с рисом — блюдо совершенно летнее, аппетитное и довольно сытное, по сравнению с традиционными вариантами. Все дело, конечно же, в добавлении крупы! Хотя, на наш взгляд, рис еще и делает текстуру супа слегка бархатистой, а кислинку во вкусе — более деликатной. Во всем остальном приготовление блюда не отличается особой оригинальностью. Сначала в кастрюле с толстым дном обжариваются овощи, затем заливаются готовым бульоном и варятся до конца, в нашем случае с рисом и щавелем. Помните, что последний следует класть в суп в самом конце: так зелень и не сильно разварится, и витамины в ней сохранятся лучше.

Калории: 352.19 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 45 мин Доп. время: 10 мин Б/Ж/У: 16.44 г/13.15 г/40.83

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

яйца – 2 шт.

репчатый лук – 100 г

чеснок – 2 зубчика

морковь – 100 г

растительное масло – 30 мл

картофель – 2 шт.

куриный или мясной бульон – 1,5 л

рис – 80 г

щавель – 300 г

рубленая зелень для подачи — по вкусу

соль — по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для супа. Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания воды). Лук и чеснок очистите, мелко порубите. Морковь вымойте, очистите и натрите на средней терке.

Шаг 2

Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь. Влейте масло и нагрейте. Выложите в кастрюлю лук и чеснок, подрумяньте в течение трех минут. Добавьте морковь. Жарьте все вместе на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут.

Шаг 3

Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю к овощам, Помешивая, жарьте на среднем огне в течение пяти минут. Бульон для супа доведите до кипения и осторожно влейте в кастрюлю с овощами.

Шаг 4

Доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. Всыпьте рис. Снова доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне. Щавель переберите, вымойте и крупно нарежьте.

Шаг 5

Добавьте подготовленный щавель в кастрюлю с бульоном, овощами и рисом. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне 2 минуты. Закройте кастрюлю с супом крышкой и оставьте на горячей выключенной плите.

Шаг 6

Через 10 минут разлейте суп из щавеля с рисом по порционным тарелкам. В каждую добавьте половинку сваренного вкрутую яйца и рубленую зелень. Подайте суп на стол.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вместо риса в суп из щавеля можно добавить мелкие макаронные изделия. Только, по сравнению с этой крупой, они не требуют столь длительной варки. Поэтому готовьте их в бульоне минут семь и затем еще две вместе со щавелем. КСТАТИ В каждую тарелку супа из щавеля с рисом можно положить столовую ложку сметаны. Если же вы заботитесь о фигуре и следите за калориями, от такой добавки стоит отказаться.

Источник: gastronom.ru