Чечевичный суп на курином бульоне

Чечевичный суп на курином бульоне (Фото: gastronom.ru)

Чечевичный суп на курином бульоне — это нежный, сытный и очень уютный суп-пюре (ну или крем-суп) с интересной текстурой. По рецепту большая часть чечевицы пюрируется блендером, превращаясь в бархатистую основу, а меньшая — остается целой, добавляя супу приятную плотность. Куриный бульон дает насыщенный вкус, сливки — мягкость, а обжаренный до хруста бекон — пикантную солоноватую нотку. В общем, такой чечевичный суп на курином бульоне хочется есть большой ложкой, не отвлекаясь на разговоры. 

Сложность: Простые рецепты Калории: 237.44 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 13.08 г/11.13 г/20.14

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

-6Порций+Бульон куриный 1 лЧечевица зеленая 200 гМорковь 50 гЛук репчатый 50 гБекон 30 гСливки 30% 100 млМасло растительное рафинированное 1 ст.л.Лавровый лист 1 шт.Соль по вкусуЗелень по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чечевицу тщательно промойте под холодной водой, затем залейте свежей водой и оставьте на 2 часа. Через указанное время откиньте чечевицу на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.

Шаг 2

Морковку поскоблите и нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками среднего размера. Бекон нарежьте тонкими полосками.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте подготовленную чечевицу, морковь и лук. Слегка обжарьте на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты, чтобы овощи стали мягче, а чечевица пропиталась маслом.

Шаг 4

Влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите под крышкой до полного размягчения чечевицы (около 30–40 минут).

Шаг 5

Примерно треть чечевицы выньте из супа шумовкой и положите в отдельную миску. Оставшуюся вместе с овощами измельчите блендером до состояния однородного пюре (можно протереть через сито, если хотите идеально гладкую текстуру). 

Шаг 6

Если суп кажется чересчур густым, влейте немного горячего бульона или кипятка. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Попробуйте и при необходимости досолите.

Шаг 7

На сухой сковороде обжарьте полоски бекона до хрустящего состояния. Разлейте суп-пюре по тарелкам, в каждую добавьте немного целой чечевицы (можно подогреть ее в микроволновке), сверху выложите хрустящий бекон. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если хотите сделать чечевичный суп на курином бульоне менее калорийным, можете обойтись без сливок — все равно будет вкусно. Бекон можно заменить копченой грудкой или тоже исключить из списка ингредиентов. Ну а если вы любите пряные нотки, добавьте при варке щепотку тимьяна или розмарина. КСТАТИ Зеленая чечевица хорошо держит форму при варке, и если вы хотите оставить часть непюрированной — это лучший выбор. Красная чечевица быстро разваривается в пюре, и для этого рецепта чечевичного супа на курином бульоне не подходит — текстурного контраста не получится.

Источник: gastronom.ru