Таратор, болгарский кисломолочный суп

Таратор, болгарский кисломолочный суп (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Таратор — общеизвестный и всеми любимый болгарский кисломолочный суп. Большинство людей знакомятся с ним, отдыхая на каком-нибудь болгарском курорте летом. Днем в жару нет ничего лучше холодного таратора из йогурта с огурцами, чесночком и грецкими орехами. Сочетание изумительное. С одной стороны суп очень легкий, с другой — сытный. Навернуть тарелочку таратора после полудня, спасаясь от солнца под зонтиком у бассейна, — невероятное удовольствие. В каждом кафе или таверне вам предложат таратор. И, несмотря на одинаковые ингредиенты, он повсюду будет разным. Где-то густым, насыщенным, а где-то совсем легким. Но неизменно освежающим и аппетитным.

Сложность: Простые рецепты Калории: 348.84 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 7.73 г/30.96 г/11.00

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Йогурт питьевой 500 млОгурец 400 гУкроп 8 веточекЧеснок 4 зубчикаГрецкий орех 60 гМасло подсолнечное 4 ст.л.Соль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свежие огурцы вымойте, обсушите салфетками. Отрежьте у огурцов кончики и проверьте, чтобы кожица не была горькой. Нашинкуйте огурцы тонкой соломкой, выложите в миску и присыпьте солью, чтобы они дали сок. Достаточно половины чайной ложки соли. Перемешайте и отставьте.

Шаг 2

Грецкие орехи мелко порубите, отложите половину для подачи, а остальное выложите в ступку. Чеснок очистите, разрежьте на кусочки и добавьте в ступку к орехам. Разотрите пестиком в однородную массу.

Шаг 3

Йогурт перелейте в большую миску и взбивайте его венчиком или миксером в течение 4 минут. Добавьте перетертый чеснок с орехами. Влейте подсолнечное масло и еще раз взбейте.

Шаг 4

Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в йогуртовую массу огурцы вместе с выделившимся соком и укроп. Перемешайте и попробуйте. Досолите при необходимости. Разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав грецкими орехами.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если таратор по этому рецепту кажется вам слишком густым, никто не запрещает вам разбавить его холодной питьевой водой по вкусу, можно даже газированной. Но не переборщите. КСТАТИ В Болгарии к холодному кисломолочному супу таратор часто отдельно подают миску с мелко колотым льдом. В летнюю жару это очень актуально. Каждый добавляет лед по вкусу в свою тарелку, и суп долго остается холодным. Можно наслаждаться не спеша.

Источник: gastronom.ru