Тыквенный суп пюре классический из тыквы со сливками

Ароматный, нежный, бархатистый. Идеальное исполнение! Тыквенный суп пюре классический со сливками имеет насыщенный приятный вкус. Хрустящие гренки его замечательно дополнят. Блюдо можно подать детям и взрослым, а также тем, кто следит за питанием. Суп полезен высоким содержанием витаминов и клетчатки.

Ингредиенты

Не выключать экран Тыква — 500 гр
Сливки — 300 мл
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубч.
Сливочное масло — 50 гр
(рафинированное) Растительное масло — 20 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава На вес состава: Белки 10% 2 г Жиры 57% 12 г Углеводы 33% 7 г 160 ккал ГИ: 43 / 0 / 57

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 20 мин PT20M

Оборудование и инструменты:

НожДоска разделочнаяБумажные полотенцаКастрюляСковородаБлендер (погружной)МискиЛопатка

Шаг 1. Как сварить тыквенный суп пюре классический со сливками?



Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня половинка тыквы как раз вышла 500 гр. Количество чеснока можете регулировать по своему желанию. Сливки у меня жирностью 20%. Кастрюлю для варки и растительное масло для жарки вы легко выберите, прочитав статьи на эту тему. Ссылки на них есть в конце рецепта.

Шаг 2. Как подготовить морковь, чеснок и лук?

Морковь очистите ножом или овощечисткой, вымойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем и натрите на крупной или средней терке. Чеснок и лук очистите, промойте и обсушите, нарежьте кубиком. Промойте лук и нож холодной водой, что защитит глаза от слёз. А чтобы доска не впитала запах, натрите её лимоном. В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте овощи на среднем огне, помешивая лопаткой, чтобы не подгорели.

Шаг 3. Как подготовить тыкву для супа пюре?

Тыкву очистите от кожуры, вымойте в проточной воде, обсушите и нарежьте кубиками.

Шаг 4. Как пожарить тыкву?

Добавьте к обжаренным овощам нарезанную тыкву и сливочное масло. Обжаривайте всё вместе на среднем огне около 5 минут.

Шаг 5. Как варить овощи?

Влейте горячую воду, чтобы она чуть прикрывала овощи. Добавьте соль и перец по вкусу. Варите на слабом огне до готовности овощей, это примерно 15 минут.

Шаг 6. Как сделать из овощей пюре?

Готовый суп пюрируйте погружным блендером. По желанию можно оставить несколько кусочков целой тыквы. Степень измельчения супа выбирайте по своему усмотрению.

Шаг 7. Как добавить сливки?

Влейте сливки, желательно комнатной температуры, перемешайте, доведите суп до кипения и отключите нагрев.

Шаг 8. Как подать крем суп классический из тыквы со сливками?

Готовый суп-пюре подавайте горячим, разлив по порционным тарелочкам. В суп при подаче можно добавить гренки, тыквенные семечки или мелко нарезанную свежую зелень. Приятного аппетита!

1. Смотреть видео приготовления

Обжарка овощей в этом рецепте — это способ усилить вкус и аромат супа. Когда вы слегка обжариваете лук, чеснок, морковь и другие овощи, они карамелизуются, что добавляет блюду более насыщенный вкус и аппетитный аромат. Однако, если вы предпочитаете готовить без обжарки, это тоже отличный вариант! Просто добавьте овощи в кастрюлю и варите их вместе до мягкости. В этом случае суп получится более легким и диетическим, но не менее вкусным.

Тыквенный суп присутствует в кухнях многих стран мира, особенно в Европе. Классический крем-суп из тыквы со сливками считается блюдом французской кухни, где ценится за свой бархатистый вкус и яркий, поднимающий настроение цвет.

✅ Кто оценит рецепт:
Рецепт ориентирован на домашних хозяек, молодых родителей, ищущих полезные блюда для детей, приверженцев здорового питания, а также всех, кто ценит уютную осеннюю кухню и классические сочетания.

✅ Замены ингредиентов:
Сливки можно заменить на сметану, натуральный йогурт или кокосовое молоко.
Сливочное масло успешно заменяется на топленое или дополнительное количество оливкового масла.
Овощная основа: для большей сытности в суп можно добавить картофель, он же сделает текстуру еще более густой и кремовой.

✅ Условия хранения:
Готовый суп можно хранить в холодильнике в закрытой емкости 2-3 дня. Этот суп-пюре прекрасно замораживается и может храниться в морозилке до 3 месяцев без потери вкуса и текстуры.

✅ Диетическая адаптация:
Постный (веганский) вариант: это блюдо легко превращается в постный суп-пюре. Просто замените сливки на растительное молоко или овощной бульон, а сливочное масло — на растительное.

✅ Профессиональный совет:
Чтобы суп получился более ароматным, воду можно заменить на овощной или куриный бульон.

✅ Интересные факты:
Тыква — родом из Северной Америки, и индейцы использовали ее не только в пищу, но и в ритуалах для привлечения процветания.
Тыквенный суп-пюре часто входит в состав лечебных и диетических меню, так как он легко усваивается и полезен для пищеварения.
Вкус классического тыквенного супа можно кардинально менять с помощью специй: кориандр, зира, карри, имбирь и мускатный орех создают совершенно разные вкусовые профили.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?» 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, читайте в статье о кастрюлях.

Источник:
1000.menu