Жареная картошка с лисичками и луком на сковороде

Автор: Татьяна

Рецепт жареной картошки с лисичками и луком — готовим правильно на сковороде. Румяные картофельные ломтики и ароматные лесные грибы — вкуснее не придумаешь!

Как правильно и сколько жарить картошку на сковороде, чтобы она получилась с равномерным загаром, не слипалась и не превратилась в тушеную? Важно следовать нескольким секретам и все получится на 5+. Лисички перед жаркой совершенно нет необходимости варить — жарим их прямо в сыром виде. Для дополнительно аромата советую добавить немного сливочного масла.

Свежая или замороженная зелень, репчатый лук, чеснок — это ароматизаторы и вкусовые добавки, которые можно менять по желанию или вовсе исключить. Хотите, можете также использовать другие любимые приправы (помимо соли и молотого черного перца), но не переборщите, чтобы сохранить характерный вкус жареной картошки с лисичками.

Картофель (800 граммов) Лисички (400 граммов) Лук репчатый (1 штука) Масло подсолнечное (150 миллилитров) Масло сливочное (30 граммов) Чеснок (1 зубок) Поваренная соль (1 чайная ложка) Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность: всего блюда — 1841 ккал.
в 100 граммах — 128 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного и очень сытного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, грибы лисички, репчатый лук, чеснок, подсолнечное и сливочное масло, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

В начале нужно заняться лисичками (400 граммов). После чистки (срезать часть ножки с почвой и удалить мусор) тщательно моем грибы в холодной воде. Можно замочить их минут на 10 — так грязь легче и быстрее отойдет от поверхности.

Шаг 3

Чистые лисички откидываем на сито, чтобы убрать всю воду. Можно обсушить грибы на кухонном или бумажном полотенце. Если лисички очень крупные, можно разрезать их на более мелкие кусочки.

Шаг 4

Чистим и нарезаем мелким кубиком луковицу среднего размера (100-120 граммов). Крупный зубок свежего чеснока тоже избавляем от кожицы и очень мелко нарезаем (пропускаем через пресс).

Шаг 5

В широкую сковороду наливаем 2-3 столовые ложки подсолнечного (подойдет любое другое растительное без запаха) масла, разогреваем его и закладываем лисички. Помешивая, жарим на сильном огне около 5-7 минут.

Шаг 6

Когда грибы слегка зарумянятся, добавляем измельченный лучок. Не переставая мешать, жарим на среднем огне еще около 3-4 минут.

Шаг 7

В конце кладем 30 граммов сливочного масла и готовим еще буквально минуту.

Шаг 8

Солим жареные лисички по вкусу.

Шаг 9

Перекладываем в миску — пусть ждут свою очередь. Если у вас есть вторая широкая и глубокая сковорода, можете оставить грибы в той, в которой их жарили.

Шаг 10

Чистим картофель (800 граммов перед вами на фото).

Шаг 11

Нарезаем каждый клубень брусочками одинаковой толщины.

Шаг 12

В глубокую посуду наливаем холодную воду и кладем в нее нарезанную картошку. Так мы не дадим ей потемнеть и дополнительно смоем крахмал, чтобы потом брусочки не слипались.

Шаг 13

Перекладываем измельченный картофель на кухонное полотенце и хорошенько просушиваем, чтобы максимально убрать влагу.

Шаг 14

В сковороде разогреваем оставшееся масло (150 миллилитров минус 2-3 столовые ложки, которые мы использовали для жарки лисичек) и кладем картофель равномерным слоем. Готовим на среднем нагреве до тех пор, пока не подрумянится нижняя сторона. Чтобы жареная картошка получилась румяной и не развалилась, важно готовить ее без крышки, как можно реже перемешивать и солить только в самом конце.

Шаг 15

За все время приготовления жареной картошки я мешаю ее очень аккуратно и всего три-четыре раза. И масла не жалейте — картофель его любит. Не переживайте, все оно не впитается в брусочки (на сковороде останется около 80-90 миллилитров).

Шаг 16

К готовой картошке добавляем жареные лисички. Для аромата кладем измельченный чеснок, соль и молотый черный перец.

Шаг 17

Перемешиваем и готовим все вместе 1-2 минуты на тихом огне. По желанию можете дополнительно положить измельченную зелень (укроп, зеленый лук, петрушку).

Шаг 18

Подаем ароматную, вкусную и сытную жареную картошку с лисичками и луком с пылу с жару. На самом деле рецепт этого блюда очень простой, поэтому готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита, друзья!

Источник: finecooking.ru