Как приготовить (сварить) рассыпчатый рис в кастрюле на плите на гарнир

Автор: Татьяна

Как вкусно приготовить правильный рассыпчатый рис и сколько варить его в кастрюле на плите? Все очень просто и быстро! Следуйте пошаговому рецепту и получите отменный гарнир!

Для приготовления именно рассыпчатого риса важно выбрать крупу подходящего сорта. Идеальные (по моему мнению) — ароматные Басмати и Жасмин, а также Кубанский либо Краснодарский. Такие длиннозерные сорта риса без проблем можно найти в крупных маркетах, но первые два стоят несколько дороже упомянутых далее. Правда, при варке в кастрюле важно придерживаться временного регламента, чтобы не передержать крупу.

Кроме того, рассыпчатым получится и пропаренный рис. Это не сорт, а специальный способ обработки зерна, когда перед шелушением его замачивают, а затем под низким давлением обрабатывают паром и впоследствии сушат. К слову, переварить пропаренный рис, превратив его в кашеобразное состояние, мне не удавалось ни разу.

Второе правило рецепта вкусного рассыпчатого риса — верное соотношение крупы и жидкости. Так, на одну часть риса понадобится две части воды. Как пример: на 100 граммов (1/2 стакана) сухой рисовой крупы берем 200 миллилитров (1 стакан) холодной воды. После закипания варить рис в кастрюле на плите нужно при минимальном нагреве до полного выпаривания влаги.

Рис басмати (1 стакан) Вода (2 стакана) Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Категории: Вторые блюда, Постные блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность: всего блюда — 645 ккал.
в 100 граммах — 117 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого рассыпчатого гарнира нам понадобятся следующие ингредиенты: рис, питьевая вода и соль.

Шаг 2

1 стакан (200 граммов) рисовой крупы насыпаем в глубокую миску и тщательно промываем в холодной воде, перетирая рис пальцами и меняя жидкость. Делать это нужно раз 5-7 или до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.

Шаг 3

Откидываем крупу на сито, чтобы стекла вода, буквально на минутку. После этого закладываем в небольшую кастрюльку (у меня толстостенная, объемом два литра).

Шаг 4

Заливаем двумя стаканами (400 миллилитров) холодной воды.

Шаг 5

Солим. На такое количество риса нам вполне хватает четверти чайной ложки соли, но вы солите по вкусу или совсем не добавляйте соль. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на плиту. При сильном нагреве доводим содержимое до кипения (на это уйдет примерно 1,5-2 минуты), а затем делаем самый маленький огонь. Варим рис под крышкой около 10 минут.

Шаг 6

Именно такое время необходимо по этому рецепту (с такой раскладкой продуктов, посудой и плитой), а вы минут через 7-8 (когда уровень воды будет ниже крупы) начинайте контролировать процесс. Открываете крышку, ножом или обратной стороной вилки/ложки раздвигаете рис. Если на дне кастрюли остается совсем немного жидкости, будьте начеку! Еще буквально 1-1,5 минуты и рассыпчатый вареный рис будет готов.

Шаг 7

Снимаем посуду с плиты или просто переставляем на неработающую конфорку. Под крышку кладем бумажные полотенца, сложенные в 2-3 слоя, чтобы они впитали в себя излишки влаги. Благодаря такому приему отварной рис будет еще более рассыпчатый.

Шаг 8

А дальше подаем его в горячем виде на гарнир, используем при приготовлении более сложных вторых блюд с этим ингредиентом в составе или холодным добавляем в салаты и закуски. Кстати, получается 550 граммов. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

Источник: finecooking.ru