Мойва, запеченная в духовке с корочкой

Автор: Татьяна

Запеченную в духовке мойву с корочкой пробовали? Если нет, этот рецепт для вас! Ароматная, вкусная и сочная рыба, приготовленная на пергаментной бумаге с минимальным количеством масла.

Свежемороженую мойву перед запеканием нужно обязательно разморозить, причем долго и обязательно в холодильнике. Второй важный момент — потрошить рыбку нельзя. В противном случае вся ее сочность (за счет жира) улетучится. Тем более чаще всего попадается мойва с икрой, а это вдвойне вкуснее!

Панировать рыбу можно как в пшеничной (любого сорта), так и кукурузной муке. Получится не только хрустящая, но и красивая (желтенькая) корочка. Количество соли — на ваш вкус. По желанию в панировку можно добавить любимые пряности и специи.

Мойва (1 килограмм) Мука пшеничная (0.5 стакана) Масло растительное (1 столовая ложка) Поваренная соль (1 чайная ложка) Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда, Закуски, Постные блюда
Количество порций: 5
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность: всего блюда — 1760 ккал.
в 100 граммах — 236 ккал.

Шаг 1

Для приготовления рыбы в духовке по этому простому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: свежемороженая мойва, пшеничная мука (любого сорта), растительное (у меня подсолнечное) масло без запаха, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Свежемороженую мойву (1 килограмм) нужно заранее разморозить. Самый лучший и щадящий метод — в холодильнике в течение 10-12 часов. После этого промываем рыбку под холодной проточной водой, обсушиваем. Обычно мойву продают в пакетах ледяной глыбой и каждая рыбешка получается скрюченной. Именно поэтому после оттаивания ее желательно распрямить руками, чтобы получились вот такие относительно ровные тушки.

Шаг 3

Для панировки будем использовать обычную пшеничную муку (3 столовые ложки с горкой), которую насыпаем в полиэтиленовый пакет. Добавляем чайную ложку соли и щепотку молотого черного перца. Активно все перемешиваем — панировка для мойвы готова.

Шаг 4

Порциями (рыбок по десять) закладываем в пакет.

Шаг 5

Запускаем немного воздуха внутрь, перекручиваем край пакета и аккуратно все трясем.

Шаг 6

Таким образом каждая рыбешка равномерно со всех сторон будет запанирована в мучной смеси и посуду мыть не нужно.

Шаг 7

Противень застилаем отрезом качественной (у меня силиконизированная) пергаментной бумагой. Сбрызгиваем ее совсем небольшим количеством растительного масла. Перекладываем мойву на пергамент, снова сбрызгиваем маслом. Всего один килограмм мойвы помещается на 2 стандартных противня.

Шаг 8

Готовим в заранее разогретой до 200 градусов духовке (режим — верх+низ, можно с конвекцией, если есть) около 15 минут или до появления румяной корочки. Я готовлю сначала одну порцию, а потом ставлю вторую.

Шаг 9

Подаем запеченную мойву в горячем виде с гарниром или просто так, как закуску. Сразу после приготовления рыбка получается с хрустящей корочкой и очень нежная, сочная внутри. По мере остывания она становится мягкой, но остается тоже вкусной. Готовьте на здоровье и приятного вам, друзья, аппетита!

Источник: finecooking.ru