Блинчики с абрикосовым соусом

Блинчики с абрикосовым соусом — русская классика с итальянским акцентом. Тонкие блины на молоке — база знакомая, но начинка — «заморская». Нежная рикотта, смешанная с сахарной пудрой и лимонной цедрой, дает сливочную прохладу и легкую цитрусовую нотку вкуса. Соус — отдельная история: абрикосовое варенье проваривают с крахмалом до загустения, а в финале добавляют горсть замороженной черники. Ягода не просто окрашивает соус в благородный янтарный оттенок, но и вносит кислинку, которая спасает десерт от приторности. Блины с абрикосовым соусом — идеальный вариант для масленичного стола или воскресного чаепития.

Сложность: Простые рецепты Порций: 4 Готовка: 30 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

0,7 стакана молока

0,3 стакана муки

1 яйцо

1 ч. л. сливочного масла

160 г сыра рикотта

2 ст. л. сахарной пудры

1 ст. л. тертой лимонной цедры

150 г абрикосового варенья

2 ч. л. крахмала

0,5 ст. л. замороженных ягод черники

растительное масло для обжаривания

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить молоко, муку, яйцо и сливочное масло. Испечь 8 блинов.

Шаг 2

Тщательно перемешать рикотту, 1 ст. л. сахарной пудры и цедру.

Шаг 3

В варенье добавить оставшуюся пудру и крахмал. Варить, помешивая, 3 мин. Добавить чернику и прогреть, 1–2 мин. Разложить по 1 ст. л. сырной смеси на каждый блин и свернуть рулетом. Подать с абрикосовым соусом.

КСТАТИ Рикотту для начинки блинчиков с абрикосовым соусом можно заменить творожным сыром, маскарпоне или протертым творогом с ложкой сметаны. Вместо абрикосового варенья отлично сработает персиковое, манговое или даже яблочное с корицей.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Блины пеките заранее и держите стопкой под полотенцем — так они останутся эластичными и не порвутся при сворачивании. Абрикосовый соус готовьте прямо перед подачей: крахмал при остывании густеет, и соус может превратиться в желе. Если это случилось, просто прогрейте его, добавив ложку воды.

Источник: gastronom.ru