Торт с голубикой

3339.jpg

Торт с голубикой вы сможете приготовить, даже если у вас нет духовки и большого кондитерского опыта, причем вы гарантированно получите вкуснейший десерт с нежным сливочным вкусом и шелковистой, тающей текстурой. Торт с голубикой интересен в числе прочего и внешним видом: у него внутри и сверху — симпатичный «мраморный» рисунок, который появляется оттого, что светлая творожная масса слегка перемешивается с темным голубичным пюре. Также этот рецепт торта с ягодами хорош тем, что его можно собрать с вечера: желатину как раз нужно минимум 5 часов, чтобы окончательно стабилизироваться, и к утру ваш невероятно вкусный десерт будет готов.

Сложность: средне Калории: 640.77 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 1 ч Доп. время: 5 ч Б/Ж/У: 16.46 г/35.16 г/63.73

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

-10Порций+Творог 18% (жирный) 600 гЙогурт натуральный 6% 600 гСливки 35% (жирные) 200 млМасло сливочное 100 гСахар-песок 380 гГолубика 300 гВафли 250 гЖелатин пищевой 20 гВода 100 млСахар ванильный 20 гМята свежая по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В первую очередь, включите духовку, выставив на регуляторе 180 °C. Измельчите вафли. Растопите масло и смешайте с вафельной крошкой. Дно разъемной формы или кулинарного кольца диаметром 24-26 см застелите пергаментом, выложите полученную вафельную смесь ровным слоем и уберите в духовку на 10 минут. Уберите в сторонку: корж должен полностью остыть.

Шаг 2

Жирный некислый творог протрите лопаткой через сито или тщательно измельчите блендером, чтобы осталось как можно меньше крупинок. Далее миксером на больших оборотах хорошо взбейте с сахаром (включая ароматный ванильный) и йогуртом. Разделите полученную смесь на две равные части.

Шаг 3

Голубику аккуратно и внимательно переберите. Несколько самых красивых и крупных ягод отложите для украшения сливочного торта с голубикой, остальные же хорошо измельчите блендером и протрите через сито (удобно венчиком), чтобы получить гладкое пюре. Смешайте его с одной частью творожной массы.

Шаг 4

Порошковый желатин замочите в холодной воде и на время отставьте. Когда набухнет, распустите его на водяной бане или в микроволновке. Сливки нагрейте до горячего состояния, добавьте желатин и активно размешайте. Половину желатиновых сливок влейте в белую творожную массу, а вторую половину — в ягодную. Еще раз хорошо перемешайте каждую.

Шаг 5

Вырежьте из пергамента ленту под окружность формы, проложите стенки изнутри. Вылейте на корж белую творожную массу, затем голубичную. Шпажкой сделайте несколько круговых движений, чтобы получился рисунок в «мраморном» стиле. Уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте целыми ягодами и мятой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вместо пергамента для приготовления сливочного торта с голубикой можно использовать специальную ацетатную ленту, это весьма удобно. Продаются такие в кондитерских магазинах или на маркетплейсах. Если готовите торты для себя, а не на продажу, отрез такой ленты вполне можно использовать неоднократно. КСТАТИ Если голубики нет, этот десерт легко переделать под другую темную ягоду: ежевику, чернику или смородину. Технология ничуть не меняется, а вот вкус и оттенок мраморного рисунка будет каждый раз разным — от нежно-фиолетового до почти черного. Но можно взять и красные ягоды: очень вкусно будет, например, с малиной.

Источник: gastronom.ru