Классический клафути с вишней

Классический клафути с вишней был изобретен в XIX веке во французской провинции Лимузен. Имя автора так и осталось неизвестным, потому что такой пирог готовили в крестьянских семьях, как говорится, из того, что было в доме. В дело шли вишни из собственного сада, яйца, молоко или сливки и мука. Рецепт приготовления пирога тоже был очень простым: хозяйкам некогда было заморачиваться со сложной формовкой. Выложили вишню на сковороду (зачастую с косточками), залили жидким тестом, отправили в печь. Таким образом, блюдо представляло нечто среднее между пирогом и запеканкой. В наше время клафути подают в самых уважаемых ресторанах. Мы же предлагаем вам существенно сэкономить и приготовить это замечательное лакомство в домашних условиях.

Калории: 541.30 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 13.75 г/29.35 г/54.71

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Вишня замороженная 450 гСливки 20% (средней жирности) 400 млМасло сливочное 10 гМука пшеничная 100 гСахар-песок 70 гЯйцо куриное 4 шт.Ликер миндальный 2 ст.л.Соль 0.3 ч.л.Для посыпки:Сахарная пудра по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Выложите замороженную вишню в дуршлаг. Установите его над миской так, чтобы их донья не соприкасались. Оставьте на 20–30 минут, чтобы плоды разморозились.

Шаг 2

Форму диаметром 24 см смажьте сливочным маслом. Можно слегка присыпать панировочными сухарями или крошкой вашего любимого печенья. Выложите в форму ровным слоем вишню.

Шаг 3

Яйца вбейте в миску. Добавьте ликер, соль и сахар. Взбейте миксером до образования пышной светлой массы однородной консистенции. Добавьте примерно половину сливок. 

Шаг 4

Снова взбейте миксером на средней скорости. Всыпьте муку. Перемешайте, чтобы масса стала однородной. Влейте оставшиеся сливки. Перемешайте венчиком. Тесто для клафути должно быть жидким.

Шаг 5

Залейте тестом вишню в форме. Духовку нагрейте до 180 °С. Выпекайте клафути 40–45 минут. Тесто хорошо подрумянится сверху, но останется влажноватым внутри, и это нормально.

Шаг 6

Форму поставьте на подставку для горячего. Посыпьте клафути сахарной пудрой через сито. Подайте на стол непосредственно в форме. Этот пирог не режут, а делят на порции лопаткой и раскладывают по тарелкам.

КСТАТИ Клафути с вишней после выпекания немного осядет. Не пугайтесь: вы все сделали правильно! Текстура пирога не должна быть сухой, но воздушной — обязательно. Именно поэтому яйца с сахаром и сливками следует взбивать тщательно. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если клафути с вишней будут есть дети, ликер в тесто можно не добавлять. Хотите, чтобы во вкусе звучали те самые миндальные нотки? Замените часть пшеничной муки миндальной или используйте соответствующий экстракт.

Источник: gastronom.ru