Корзиночки песочные с фруктами

Корзиночки песочные с фруктами (Фото: Shuttestock/ТАСС)

Рецепт песочных корзиночек с фруктами может быть актуален для вас круглый год, ведь дополнить сливочную начинку можно кусочками любых сезонных плодов, которые поспели в вашем саду или сейчас доступны в продаже. Конечно же, решение отдать предпочтение спелым и ароматным ягодам (клубнике, малине, смородине, землянике), собранным на собственном участке, остается вне конкуренции. А вот в зимние месяцы лучше отказаться от импортных ягод в пользу сочного киви или сладкого манго — получится тоже вкусно и эффектно.

Сложность: средне Калории: 222.13 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 3.64 г/13.77 г/21.15

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙДля начинки:

фрукты и ягоды

курага – 50 г

сливки 33% – 100 мл

желатин в гранулах – 7 г

апельсиновый сок – 100 млДля теста:

мука – 1 ст.

сметана – 3 ст.л.

яйца (только желтки) – 2 шт.

соль на кончике ножа

масло сливочное – 100 г

сахар – 2 ст.л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять, смешать со щепоткой соли. Ножом порубить с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло.

Шаг 2

Добавить желтки, сметану и сахар в миску с мукой, замесить тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их надо выдержать в холодильнике.

Шаг 3

Быстро вымесить тесто. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 мин. на холод. Такое тесто можно приготовить заранее – оно хранится в холодильнике до 3 дней.

Шаг 4

Формы для корзиночек поставить на 2–3 ч в холодильник. После этого их не надо смазывать маслом. Заранее разогреть духовку до 200 °С. В каждую формочку положить по небольшому кусочку теста, распределить его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2–3 мм. Поставить в духовку на 10 мин. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть.

Шаг 5

Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с огня. С помощью блендера измельчить курагу в пюре. Сливки взбить в плотную пену. Соединить взбитые сливки с пюре из кураги и быстро перемешать легкими движениями. Желатин замочить в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставить его на водяную баню, влить апельсиновый сок и, постоянно размешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Шаг 6

Очищенные от кожуры свежие или консервированные фрукты, например, киви и абрикосы, нарезать тонкими лепестками. Ягоды вымыть и обсушить бумажными полотенцами. На дно каждой корзиночки положить по 2–3 ст. л. крема из взбитых сливок и кураги. Сверху уложить киви, абрикосы и ягоды. С помощью кисточки покрыть слоем желе.

КСТАТИ Еще один рабочий вариант — приготовить корзиночки с консервированными фруктами. Например, ананасами или персиками. Но учтите, что в этом случае начинка получится гораздо слаще. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Хотите приготовить корзиночки с фруктами, но не любите возиться с тестом? Используйте покупные песочные тарталетки. Их останется лишь наполнить сливочной начинкой с кусочками ягод или фруктов и покрыть слоем желе.

Источник: gastronom.ru