Шоколадные кексы с цукини

Шоколадные кексы с цукини

Шоколадные кексы с цукини — простая домашняя выпечка, которую быстро и просто можно приготовить к семейному чаепитию. Кстати, в тесто можно положить и кабачки, которые в сезон многие просто не знают, куда девать. Так что, наш рецепт способен стать настоящим спасением в такой ситуации! Но вкусными ли будут кексы с овощной составляющей? Ответственно заявляем — да. Вкус цукини или кабачков вполне нейтральный: они призваны повлиять лишь на текстуру выпечки, делая ее более влажной. Во всем остальном кексики мало чем отличаются от традиционных: они столь же пышные, нежные, очень ароматные.

Сложность: Простые рецепты Калории: 651.79 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 19.87 г/25.71 г/85.61

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Цукини 400 гМука пшеничная 300 гКакао-порошок 100 гКефир 3.2% 120 млЯйцо куриное 2 шт.Масло оливковое 3 ст.л.Мед 3 ст.л.Сахар коричневый 2 ст.л.Кокосовая стружка 2 ст.л.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 1 ч.л.Ванильный экстракт 0.5 ч.л.Для подачи:Сметана 25% (классическая) по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Цукини вымойте, затем натрите на крупной терке в миску (можно не очищать, если кожица нежная). Посолите и перемешайте. Оставьте на 25–30 минут, чтобы выделился сок. Затем тщательно отожмите его, перекладывая массу в отдельную емкость.

Шаг 2

Приготовьте тесто. Сначала смешайте просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель и кокосовую стружку. Отдельно взбейте миксером на высокой скорости яйца с коричневым сахаром. Должна получиться светлая пышная масса.

Шаг 3

Добавьте в яичную массу кефир, мед, оливковое масло и ванильный экстракт. Перемешайте миксером на средней скорости. Влейте жидкую смесь в сухую. Перемешайте. Затем добавьте тертые цукини. Быстро перемешайте.

Шаг 4

Разложите тесто по специальным маленьким формочкам (в них лучше вставить специальные гофрированные бумажные вкладки), заполняя примерно наполовину. Выпекайте около получаса при 180 °C.

Шаг 5

Дайте кексикам остыть в течение десяти минут, затем выложите на тарелку. Бумажные формочки не снимайте. Подайте на стол, дополнив густой сметаной. Можно посыпать какао-порошком через ситечко.

КСТАТИ Шоколадные кексы с цукини можно взять с собой в качестве перекуса в офис или на пикник: достаточно уложить их в пластиковый контейнер, выстланный кулинарным пергаментом, и плотно закрыть. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Тесто для шоколадных кексов с цукини лучше готовить из продуктов комнатной температуры. Поэтому яйца и кефир следует достать из холодильника примерно за полчаса до начала процесса.

Источник: gastronom.ru