Пирог с целыми ягодами клубники

Пирог с целыми ягодами клубники (Фото: gastronom.ru)

Пирог с целыми ягодами клубники — это десерт, который впечатляет не меньше какого-нибудь многоярусного муссового торта. Хрустящая песочная основа, нежный сливочный слой, а сверху — целые ягоды клубники, застывшие в прозрачном винно-ягодном желе. Это настолько красиво, что ягоды даже кажутся ненастоящими! Готовить пирог с целой клубникой несложно, даже интересно. Если вы будете четко действовать по предложенному ниже рецепту, результат точно не разочарует: вы получите кондитерский шедевр, не меньше. 

Сложность: средне Калории: 414.59 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч 30 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 7.51 г/21.98 г/40.99

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

-8Порций+Для теста:Мука пшеничная 200 гМасло сливочное 120 гЯйцо куриное (желток) 2 шт.Сахарная пудра 30 гСоль щепоткаДля начинки и крема:Клубника 1 кгСливки 33% (классические) 100 млСахар-песок 50 гЖелатин пищевой 10 гЖеле клубничное 100 гВино белое сухое 250 мл

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло сливочное заблаговременно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не полностью растаяло. В миску просейте пшеничную муку, добавьте соль и размягченное масло.

Шаг 2

Ножом порубите масло с мукой в мелкую крошку. Добавьте желтки и сахарную пудру, быстро замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Шаг 3

Тесто выложите в форму для выпечки, не раскатывая — распределите его руками или ложкой, чтобы оно покрывало дно и бортики. Разровняйте поверхность и наколите вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке корж не вздулся.

Шаг 4

Выпекайте при 180°С 25 минут до золотистого цвета. Готовый корж полностью остудите в форме — только после этого песочную «корзиночку» можно будет наполнять кремом и ягодами.

Шаг 5

Холодные сливки взбейте с сахарным песком до устойчивых пиков. Желатин замочите в 100 мл холодной воды, затем распустите на водяной бане. Тонкой струйкой влейте в сливки, быстро перемешивая миксером. Выложите сливочную массу на корж, разровняйте. Уберите в холодильник на 15 минут.

Шаг 6

Вскипятите 100 мл воды, всыпьте сухое клубничное желе, размешайте до полного растворения. Влейте вино, перемешайте и отставьте (но не убирайте в холодильник, иначе оно застынет раньше времени).

Шаг 7

Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Корж со сливками достаньте из холодильника. Ягоды выложите на корж очень плотно друг к другу, немного углубляя их в полузастывшие сливки. 

Шаг 8

С помощью кулинарной кисточки покройте ягоды толстым слоем клубничного желе. Поставьте пирог с целой клубникой в холодильник минимум на полчаса, а лучше на 1-2 часа. 

КСТАТИ Вместо белого вина можно использовать для желейной заливки пирога с целой клубникой яблочный сок — вкус десерта станет другим, но тоже интересным. Клубнику можно комбинировать с другими ягодами: малиной, черникой или ежевикой.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Прием, который используется в этом рецепте пирога с целыми ягодами клубники, — начинка из крупных или нетронутых плодов — не нов, но в домашней кулинарии смотрится всегда эффектно. Например, вы можете испечь шарлотку с целыми яблоками или шоколадный кекс с грушами — проверенные пошаговые рецепты есть на нашем сайте.

Источник: gastronom.ru