Пирожные «Шу» с красной смородиной

3417.jpg

Пирожные «Шу» с красной смородиной выручат вас, когда нужно достойно встретить дорогих гостей, решивших нагрянуть внезапно. Особенно тех, кто убежден в том, что вы — прекрасная хозяйка и первоклассный кулинар, и тех, перед которыми точно не хочется, как говорится, сесть в лужу. Вам не придется использовать духовку и делать с нуля заварное тесто, потому что в основе нашего чудесного десерта — готовые профитроли, которые сегодня продаются почти во всех супермаркетах. Наполненные нежнейшим взбитым кремом с кисловатой красной смородиной, они мгновенно, буквально за 15 минут превращаются в почти ресторанную выпечку — легкие, праздничные и очень красивые пирожные шу. Уверяем: никто из гостей и не заподозрит, что за этой элегантной подачей скрывается минимум усилий. И кстати, если вы настолько рачительны, что умеете и любите делать заготовки, основы для пирожных шу можно испечь и самостоятельно — заранее. И заморозить, плотно завернув в пакет или пленку. Тогда практически в любой момент вы сможете порадовать близких вкусным и полностью домашним десертом.

Сложность: Простые рецепты Калории: 414.50 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 15 мин Б/Ж/У: 8.90 г/26.65 г/35.42

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

-6Порций+Профитроли 24 шт.Смородина красная 300 гСливки 33% (классические) 250 млСахарная пудра 80 гСахар ванильный 10 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте смородину для крема. Ягоды переберите, аккуратно промойте под едва теплой проточной водой и хорошо обсушите. Разложите смородину на чистом кухонном полотенце или бумажных салфетках, пусть полежит несколько минут.

Шаг 2

Хорошо охладите сливки, так же как миску и венчики: сливки в этом случае взобьются быстрее и будут лучше держать форму. Добавьте 80 г сахарной пудры и ванильный сахар, взбейте миксером до мягких пиков. Помните, что сливки легко перевзбить и получить сыворотку и масло. 

Шаг 3

Всыпьте обсушенные ягоды во взбитые сливки и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Делайте это бережно: эклеры шу с ягодным кремом будут особенно вкусны, если ягоды останутся целыми и будут приятно лопаться на языке.

Шаг 4

Подготовьте профитроли. С каждого шарика острым ножом срежьте верхнюю треть, которая станет крышечкой. Наполните все пирожные кремом (удобно — из кондитерского мешка). Сверху аккуратно положите крышечку. Если крем будет немного выглядывать из-под нее, будет даже лучше.

Шаг 5

Разложите пирожные «Шу» с красной смородиной по тарелкам или на общее блюдо, украсьте оставшимися ягодами и аккуратно присыпьте сахарной пудрой прямо перед подачей. Долго не ждите, угощайте сразу, иначе взбитый крем может поплыть.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Красную смородину можно заменить черной, а также малиной или голубикой. Но всегда для таких десертов типа пирожных «Шу» со сливочным кремом лучше использовать исключительно свежие ягоды, не размороженные. КСТАТИ Эта изысканная выпечка — шу с начинкой из смородины, может быть еще более презентабельной, если вы добавите к сливкам сыр маскарпоне или творожный (хотя бы в пропорции 1:1, но сыра можно и больше) — тогда крем будет плотнее, станет лучше держать форму. Его можно будет даже отсадить рельефной насадкой и красивый узор надолго сохранится.

Источник: gastronom.ru