Холодный огуречный суп-пюре

Холодный огуречный суп-пюре станет настоящим спасением от жажды и зноя в летний день! Не даром похожие первые блюда охотно готовят и подают в разных кухнях мира, а в особенности в странах с жарким климатом. Главная отличительная черта всех подобных супов — их можно разлить по стеклянным бокалам и употребить в качестве прохладительного напитка. Мы предлагаем приготовить этот суп с добавлением красного болгарского перца — он придаст вкусу блюда сладковато-пряный акцент и подарит ему красивый цвет.

Сложность: Простые рецепты Порций: 4 Готовка: 2 ч 30 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

петрушка, йогурт для подачи (желательно)

800 мл овощного бульона

400 г крепких огурцов

1 красный сладкий перец

1 средняя луковица

1 ст. л. оливкового масла

соль, черный перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарежьте сладкий перец и лук. При желании очистите, а затем мелко нарежьте огурцы. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, всыпьте лук и перец, обжаривайте 10 мин.

Шаг 2

Влейте бульон, доведите до кипения, варите 10 мин. Перелейте суп в блендер, добавьте огурцы, измельчите в совершенно однородное пюре.

Шаг 3

Приправьте солью и перцем, полностью остудите и затем охладите, 2 ч. Подавайте, посыпав петрушкой и положив в каждую порцию по ложке йогурта (желательно).

КСТАТИ Для приготовления холодного огуречного супа-пюре лучше всего подойдут сезонные грунтовые плоды, с рынка или собственного огорода. Если вам попались огурцы с толстой кожурой, обязательно очистите их и используйте только нежную мякоть.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Холодный огуречный суп-пюре можно подать в бокалах со льдом. Но пусть это будут именно кубики: дробленый лед разбавит вкус супа и сделает его водянистым.

Источник: gastronom.ru