Таратор, холодный болгарский кисломолочный суп

1392.jpg

Таратор, холодный болгарский кисломолочный суп, заставит вас держать летом в холодильнике полезные продукты. В первую очередь — натуральный йогурт. Много йогурта. Потому что таратор — такой летний суп, а можно даже сказать «напиток», который в жару хочется поглощать большими порциями каждый день. Он легкий, освежающий, безумно аппетитный и при этом хорошо насыщающий. В Болгарии таратор делают по-разному. Обязательные ингредиенты, не считая йогурта, — огурцы, укроп и соль. Чеснок и грецкие орехи — по желанию и по возможности. А некоторые добавляют в таратор даже тертую свежую морковку. Кстати, тоже вариант, но не традиционный. 

Сложность: Простые рецепты Калории: 242.16 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 10 мин Б/Ж/У: 11.43 г/17.16 г/10.48

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Йогурт натуральный 3.2% 600 млОгурец 300 гГрецкий орех 75 гУкроп 30 гЧеснок 3 зубчикаСоль по вкусуВода 600 мл

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте огурцы и очистите от кожицы, если она грубая. Нашинкуйте огурцы соломкой или маленькими кубиками — как вам больше нравится. Главное — не трите на терке, иначе текстура супа будет не та.

Шаг 2

Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Орехи также измельчите ножом. Сложите в кастрюльку или большой кувшин огурчики, зелень укропа, рубленые орехи, выдавите туда очищенный чеснок.

Шаг 3

Влейте йогурт, все хорошо перемешайте. Затем небольшими порциями добавляйте холодную воду, помешивая, чтобы йогурт смешивался с ней равномерно. Добавляйте до той густоты, какая вам нравится.

Шаг 4

Добавьте в таратор примерно чайную ложку соли, перемешайте. Разлейте холодный болгарский кисломолочный суп по мискам, кружкам или стаканам, посыпьте сверху укропом и немедленно подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В таратор часто добавляют оливковое или подсолнечное масло. Вы можете добавить 1–2 ст. л. на указанное количество ингредиентов. Это особенно актуально, если йогурт нежирный. КСТАТИ Таратор в Болгарии часто пьют из стакана или кружки, а не едят ложкой из тарелки. Считается, что в жаркий день нет ничего лучше, чем большой стакан холодного таратора. Также часто таратор подают в стакане ко второму блюду на ужин. Особенно хорошо этот летний суп с йогуртом сочетается с острыми блюдами.

Источник: gastronom.ru