Луковый суп с сыром грюйер

Традиционный французский луковый суп с сыром грюйер растопит сердце любого гурмана. Даже кисейные барышни, которые твердят на каждом углу, что не любят лук, сменят риторику, попробовав этот кулинарный шедевр. В луковом супе лука очень много, но он не просто вареный. Изначально лук карамелизуется за счет собственных сахаров, а затем тушится в вине и варится в бульоне. И, конечно, луковый суп немыслим без поджаренного кусочка багета, покрытого румяной корочкой расплавленного сыра. Луковый суп обязательно надо попробовать у него на родине — во Франции, если выдалось счастье ее посетить. Но необязательно мечтать об этом моменте, который может никогда не наступить. Луковый суп по традиционному рецепту вполне можно приготовить дома.

Сложность: средне Калории: 455.80 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 17.59 г/23.42 г/40.13

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИБульон куриный 1 лЛук репчатый 500 гСыр Грюйер 100 гБагет 0.5 шт.Мука пшеничная 30 гВино белое сухое 50 млМасло сливочное 3 ст.л.Масло оливковое 1 ст.л.Чеснок 4 зубчикаТимьян (чабрец) 3 веточкиСахар-песок 1 ч.л.Чили хлопья 1 щепоткаПерец чёрный молотый Соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите репчатый лук, нарежьте крупными перьями. Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь, налейте в нее оливковое масло и растопите в нем сливочное.

Шаг 2

Положите в кастрюлю лук, два целых очищенных зубчика чеснока и веточки тимьяна. Приправьте лук солью и перцем чили, перемешайте. Тушите лук без крышки, периодически помешивая, на среднем огне в течение получаса.

Шаг 3

Добавьте сахар, влейте белое сухое вино. Готовьте, пока не исчезнет запах алкоголя. Всыпьте в кастрюлю муку, хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась в луковой массе, и готовьте еще 5 минут, помешивая.

Шаг 4

Шаг 5

Пока суп варится, разогрейте духовку до 180ºС. Багет нарежьте не слишком тонкими ломтиками, выложите их на противень и подсушите в духовке в течение 7 минут, до золотистого цвета.

Шаг 6

Получившиеся крутоны натрите с обеих сторон оставшимся чесноком. Разлейте суп по горшочкам или огнеупорным чашкам-мискам. Разогрейте духовку до 200°С, желательно в режиме гриля.

Шаг 7

В каждую порцию на поверхность супа выложите крутон, посыпьте его тертым сыром грюйер. Поставьте горшочки в разогретую духовку под гриль и дайте сыру расплавиться. Сразу же подавайте французский луковый суп в горшочке к столу.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Подать традиционный луковый суп по-французски можно и другим, упрощенным способом, без запекания под грилем. Просто положите на дно каждой тарелки кусочек подсушенного багета, посыпьте его сыром, а затем влейте в тарелку суп. КСТАТИ Подать традиционный луковый суп по-французски можно и другим, упрощенным способом, без запекания под грилем. Просто положите на дно каждой тарелки кусочек подсушенного багета, посыпьте его сыром, а затем влейте в тарелку суп.

Источник: gastronom.ru