Суп с квашеной капустой

Суп с квашеной капустой — это та самая домашняя классика, которая согревает в холодный день. В отличие от наваристых щей, этот суп варится быстро и без мяса. Картофель предварительно не нарезается: готовый, он разминается прямо в отваре, придавая супу густоту и интересную текстуру. А охотничьи колбаски, томаты и квашеная капуста добавляют насыщенный, чуть кисловатый вкус с дымной ноткой. Готовится это первое блюдо просто, все ингредиенты — доступные, а результат — выше всяких похвал. Полчаса — и на столе сытный и ароматный обед, который понравится и взрослым, и детям. 

Сложность: Простые рецепты Порций: 6 Готовка: 30 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

сахар – 1 ст. л.

томаты в собственном соку – 400 г

квашеная капуста – 400 г

большие картофелины – 2 шт.

охотничьи колбаски – 200 г

соль, перец

сливочное масло – 1 ст. л.

большая луковица – 1 шт.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель очистить, нарезать и отварить в 1 л кипящей подсоленной воды, 20 мин. Снять с огня и, не вынимая из отвара, размять толкушкой в пюре.

Шаг 2

Капусту нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить. Колбаски нарезать кружками и обжарить в разогретом масле, 3 мин. Переложить колбаски в кастрюлю с картофельным отваром. В этой же сковороде обжарить капусту с луком, 6 мин. Добавить в суп.

Шаг 3

Вернуть суп на огонь, перемешать, варить 5 мин. Добавить размятые томаты, сахар, соль, перец. Варить 10 мин., сразу же подать к столу.

КСТАТИ Вместо охотничьих колбасок для супа с квашеной капустой можно взять любые копченые колбаски или сосиски. Квашеную капусту перед добавлением можно слегка промыть, если она слишком кислая. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для супа с квашеной капустой, рецептом которого мы поделились, советуем использовать именно томаты в собственном соку или протертые — их вкус более насыщенный. Альтернатива — свежие помидоры (предварительно их нужно ошпарить, снять кожицу) или томатная паста (1–2 ст. л., разведенные водой).

Источник: gastronom.ru