Тыквенный суп по-нормандски

Тыквенный суп по-нормандски

Тыквенный суп по-нормандски — уютное блюдо французской кухни, которое можно подать и на обед, и на ужин. Тыква, лук-порей и картофель варятся в молоке и курином бульоне до полной мягкости, а затем превращаются в нежнейшее пюре с добавлением сливок. Секрет нормандского варианта — в сладковатой ноте, которую дает карамелизованный при тушении лук и щепотка сахара. Готовится суп долго, но почти без вашего участия. Подавайте готовый тыквенный суп по-нормандски с чесночными крутонами — они добавят приятный хруст и пикантность.

Сложность: Простые рецепты Калории: 203.00 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

лук репчатый – 2 шт.

молоко – 500 мл

картофель – 2 шт.

бульон куриный – 500 мл

соль – по вкусу

1 кг тыквы

масло сливочное – 50 г

сахар – 1 ч.л.

3 ст. л. сливок жирностью 20%

2 стебля лука-порея (только белая часть)

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупными кубиками.

Шаг 2

Репчатый лук и порей очистить, измельчить. Масло растопить в кастрюле, положить оба вида лука и подрумянить, 5 мин.

Шаг 3

Добавить тыкву. Готовить, помешивая, на слабом огне еще 5 мин. Всыпать сахар, посолить и поперчить. Тушить 5 мин.

Шаг 4

Картофель очистить, вымыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера. В кастрюлю влить, помешивая, горячее молоко, потом горячий бульон, положить картофель. Готовить под крышкой 1 ч. Затем пюрировать суп в блендере, вернуть в кастрюлю и прогреть. Добавить сливки, перемешать. Подавать теплым c крутонами, натертыми чесноком.

КСТАТИ Этот рецепт тыквенного супа по-нормандски — универсальный. Точно так же, заменив тыкву кабачком или бататом, можно готовить и другие овощные супы-пюре. Конечно, вкус у них будет совсем другим, но все равно получится удачно. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вегетарианцы могут заменить молоко и сливки в рецепте тыквенного супа по-нормандски кокосовыми, а куриный бульон — овощным. Если вы любите более пряные супы, добавьте при тушении тыквы щепотку мускатного ореха или молотой куркумы.

Источник: gastronom.ru