Пицца «Капричоза»

Предлагаю рецепт классической итальянской пиццы. Её название происходит от одноименного ресторана, в котором она была приготовлена в пятидесятые годы прошлого столетия. Пицца завоевала популярность и нашла своих почитателей не только в Италии, но и в других странах мира. Все особенности приготовления я даю в пошаговом описании рецепта.

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная — 300-350 г

Молоко — 200 мл

Дрожжи свежие — 15 г

Оливковое масло — 2 ст.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

Начинка:

Моцарелла — 500 г

Ветчина — 150-200 г

Шампиньоны — 150 г

Томатный соус — 4 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Маслины без косточки — 20 шт.

Оливковое масло — для жарки

Получается 2 пиццы диаметром 30 сантиметров

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления пиццы «Капричоза», которые перед вами — на фото.

В отличие от других видов пиццы, тесто для пиццы «Капричоза» готовят не на воде, а на молоке. Раскрошите дрожжи в миску.

Налейте теплое молоко, оливковое масло. Насыпьте соль и сахар.

Постепенно, небольшими порциями насыпьте просеянную муку, каждый раз перемешивая. Тесто должно быть эластичным, мягким и не липнуть к рукам.

Накройте его полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Через 50-60 минут оно увеличится в объеме в 2-3 раза.

Готовое к работе тесто достаньте из миски, обомните и разделите на две части. Именно две пиццы диаметром 30 сантиметров получается. Одну часть теста тонко раскатайте.

Выложите в форму и поставьте в духовку, разогретую до 250 градусов, на 5 минут, чтобы верх только схватился.

В томатный соус или кетчуп добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Покройте им тесто.

Шампиньоны очистите, помойте и нарежьте пластинами. Выложите на сковороду с растительным маслом и поджарьте до испарения жидкости. После покройте грибами тесто с томатным соусом.

Ветчину и маслины нарежьте и разложите сверху.

Моцареллу натрите на терке или нарежьте и разложите на пицце. Можно еще по желанию посыпать пармезаном.

Время выпекания пиццы зависит от мощности вашей духовки. В идеале это 5-6 минут при температуре 300 градусов. Или 6-8 минут при температуре 240-250 градусов. Соответственно, при более низкой температуре время выпечки увеличивается. Но учитывая, что «Капричоза» достаточно тонкая, много времени не потребуется.

Пицца «Капричоза» готова.

Источник: iamcook.ru