Говяжий язык
Говяжий язык – это деликатес, который может стать основой многих закусок и горячих блюд. Его можно варить, заливать холодцом, запекать, готовить с ним супы и салаты, – и это не весь исчерпывающий перечень. Однако в каждом рецепте есть свои тонкости технологии, без которых не получится вкусного блюда. Поэтому мы постарались собрать только самые удачные проверенные рецепты для отличного результата.
Содержание
- Отварной говяжий язык в кастрюле
- Заливное из говяжьего языка
- Отварной говяжий язык с луком и морковью в кастрюле
- Салат с говяжьим языком и соленым огурцом
- Отварной говяжий язык с луком
- Салат Оливье с говяжьим языком
- Запеченный говяжий язык в фольге в духовке
- Салат с говяжьим языком и грибами
- Суп с говяжьим языком
- Рулетики из говяжьего языка
Отварной говяжий язык в кастрюле
Отварной говяжий язык в кастрюле – это первый и самый простой способ приготовления. Во-первых, необходимо запастись достаточным количеством для варки. Если вы решили приготовить салат с языком, то варить его лучше накануне. Во-вторых, необходимо соблюсти технологию варки и смену воды.
Ингредиенты –+1 порц.
- Говяжий язык 1.3 кг
- Лавровый лист 5 шт.
- Морковь 200 гр.
- Соль 2 ст.л.
- Лук репчатый 500 гр.
- Перец чёрный горошек 12 шт.
- Зелень для подачи
- Вода 6 л.
Как вкусно приготовить говяжий язык? Подготовьте язык, овощи и специи.
Хорошо промойте проточной водой говяжий язык, положите его в объемную емкость и замочите на полчаса. После этого еще раз промойте под краном.
В кастрюлю влейте 2 литра воды, поставьте емкость на огонь и доведите ее до кипения. В кипящую воду положите язык.
После того как вода закипит повторно, варите язык 20 минут на среднем огне. Параллельно в чайнике закипятите еще 2 литра воды.
Воду, в которой варился язык, слейте. Кастрюлю ополосните, снова положите в нее язык и залейте 2 литрами кипятка. Доведите воду до кипения и варите язык в течение часа на небольшом огне.
Лук и морковку очистите и разрежьте пополам.
В бульон с языком добавьте овощи, перец горошком и лавровый лист, продолжайте варить еще 20-25 минут.
После этого всыпьте соль, перемешайте и готовьте язык еще полчаса.
Извлеките говяжий язык из бульона и опустите в очень холодную воду на 7-8 минут. Бульон оставьте в кастрюле.
Достаньте вареный язык из воды и очистите его от верхнего слоя. При перепаде температур кожа легко снимается.
Положите вареный язык обратно в бульон и проварите на минимальном огне 15-20 минут. Выключите плиту и оставьте язык в бульоне до полного остывания.
Вареный говяжий язык можно подавать в качестве нарезки или добавлять в различные закуски. Приятного аппетита!
Источник: kylinariya.ru
