Яичные блинчики с курицей, грибами и сыром

Автор: Татьяна

Ищете оригинальный и вкусный рецепт на Масленицу или эффектную закуску на праздничный стол? Яичные блинчики с начинкой из курицы и грибов — это простое в приготовлении, но изысканное блюдо, которое обязательно удивит гостей и украсит любое застолье.

Тонкие эластичные блинчики на яйцах, молоке и муке отлично сочетаются с сочной начинкой из курицы, шампиньонов и обжаренного лука. Завершает блюдо аппетитная сметанно-сырная шапочка, создавая идеальный баланс вкуса и текстуры. Такой рецепт яичных блинчиков с начинкой подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного меню.

Готовятся блинчики быстро и из доступных продуктов, которые обычно есть на каждой кухне. Начинку можно варьировать по своему вкусу: отварную куриную грудку легко заменить на другие части птицы или даже копченую курицу. Вместо свежих шампиньонов подойдут замороженные или консервированные грибы, а сезонные лесные грибы придадут блюду особенный аромат.

Следуя пошаговому рецепту, у вас получится 9 тонких яичных блинчиков с сытной начинкой из курицы, грибов и сыра. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере и разогревать перед подачей — вкус останется таким же насыщенным и нежным.

Ингредиенты:

Для яичных блинчиков:

Яйца куриные (4 штуки) Молоко (1 стакан) Мука пшеничная высшего сорта (3 столовые ложки) Масло подсолнечное (1 столовая ложка) Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Для начинки:

Куриная грудка (300 граммов) Шампиньоны (200 граммов) Сыр Российский (100 граммов) Лук репчатый (1 штука) Масло подсолнечное (2 столовые ложки) Петрушка (3 веточки) Поваренная соль (0.25 чайной ложки) Перец черный молотый (1 щепотка)

Для сырно-сметанной шапочки:

Сметана (2 столовые ложки) Сыр Российский (30 граммов) Горчица столовая (1 чайная ложка)

Категории: Вторые блюда, Закуски, Блины и оладьи
Количество порций: 9
Время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность: всего блюда — 2108 ккал.
в 100 граммах — 192 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Для приготовления вкусных яичных блинчиков с начинкой нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, куриная грудка, молоко, пшеничная мука, полутвердый сыр, шампиньоны, репчатый лук, растительное масло без запаха, сметана (20-25% жирности), столовая горчица, петрушка, соль и черный перец (молотый).

Шаг 2

Подготовим тесто для яичных блинчиков. В глубокую миску разбиваем куриные яйца (4 штуки), добавляем 1 стакан молока (200 миллилитров), 3 столовые ложки муки (около 50 граммов) и половину чайной ложки соли.

Шаг 3

Тщательно перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика (можно воспользоваться миксером). У нас должно получиться жидкое и текучее тесто без комочков.

Шаг 4

Разогретую сковороду для каждого яичного блинчика обязательно смазываем растительным маслом без запаха (для всех одной столовой ложки вполне хватит). Наливаем омлетное тесто, быстро его распределяем по поверхности и готовим буквально одну минуту. Нагрев должен быть ближе к минимальному.

Шаг 5

Переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону (еще секунд 15-20).

Шаг 6

Таким образом жарим все яичные блинчики. У меня получается 9 штук диаметром 19 сантиметров, но их количество зависит от размера сковороды и толщины теста.

Шаг 7

На следующем этапе подготовим начинку для яичных блинчиков. Для этого 200 граммов свежих шампиньонов нарезаем мелким кубиком. Аналогично поступаем с одной крупной очищенной луковицей.

Шаг 8

Обжариваем грибы с луком на сковороде, используя пару столовых ложек растительного масла. Не забываем периодически помешивать, чтобы не подгорели.

Шаг 9

Тем временем нужно отварить куриную грудку (300 граммов). Закладываем ее в кипящую посоленную воду и варим после закипания на среднем огне около 20 минут. Если не торопитесь, сварите курицу заранее и оставьте ее полностью остыть в бульоне. Так мясо получится сочнее.

Шаг 10

Грибы с луком обжарились и стали золотистыми.

Шаг 11

Грудка уже остыла, поэтому нарезаем ее мелким кубиком.

Шаг 12

130 граммов Российского или другого полутвердого сыра натираем на крупной терке.

Шаг 13

К остывшим грибам с луком кладем куриную грудку, 100 граммов тертого сыра (30 граммов оставляем для шапочки) и несколько веточек измельченной петрушки. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 14

Перемешиваем. Начинка готова.

Шаг 15

Теперь пора наполнить яичные блинчики. С одного края кладем часть начинки.

Шаг 16

Подворачиваем блинчик с обеих сторон, после чего сворачиваем рулетиком.

Шаг 17

Наполняем и формуем все остальные блинчики. Перекладываем их в форму для запекания.

Шаг 18

Для шапочки в небольшую глубокую мисочку кладем 2 столовые ложки сметаны и 1 чайную ложку горчицы.

Шаг 19

Перемешиваем.

Шаг 20

Наносим сметанный соус на каждый блинчик и присыпаем тертым сыром.

Шаг 21

Запекаем яичные блинчики с курицей и грибами в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Я включаю верхний и нижний нагрев. Наша задача — прогреть начинку и зарумянить верх.

Шаг 22

Подаем нежные и сочные яичные блинчики в качестве горячей закуски или основного блюда. Приятного аппетита, друзья!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли приготовить такие яичные блинчики заранее?

Да, конечно. Это как раз очень удобно: можно все спокойно собрать заранее, убрать в холодильник, а перед подачей просто прогреть в духовке.

Почему яичные блинчики могут рваться при сворачивании?

Чаще всего это бывает, если их передержали на сковороде. Здесь лучше жарить недолго, чтобы блинчики оставались мягкими и эластичными.

Можно ли сделать начинку не только с куриной грудкой?

Да, можно. Вместо куриной грудки вполне подойдут и другие части птицы, а если хочется более яркого вкуса, можно взять даже копченую курицу.

Зачем сверху нужна сметанно-сырная шапочка?

С ней блинчики получаются еще сочнее и аппетитнее. Плюс сверху образуется очень приятный румяный слой, который сюда отлично подходит.

Можно ли подать такие блинчики не горячими, а теплыми или охлажденными?

Да, можно. Но, на мой вкус, лучше всего они все-таки в теплом виде, когда начинка остается особенно нежной, а сыр сверху еще мягкий.

Источник: finecooking.ru