Шеи индейки в духовке

Автор: Татьяна

Готовим индейку в духовке — запечем шеи в рукаве. Вам точно понравится сочное и мягкое мясо, пропитанное ароматным маринадом!

Шеи индейки — не очень популярный продукт, но очень вкусный. Если его правильно приготовить, конечно. Запекать шеи индейки мы будем именно в рукаве, чтобы мясо растомилось и стало нежным. Как вариант, можно использовать фольгу, но в этом случае советую дополнительно завернуть шейки в качественный пергамент, чтобы они не пересохли.

Приправы для маринада можно подбирать по своему вкусу. Мне больше всего нравится сочетание соевого соуса, томатной основы (в данном рецепте я кладу кетчуп) и чеснока. Другие добавки — на ваш выбор. В готовом виде вы получите не только очень вкусные и мягкие шеи индейки, но и ароматный соус, которым можно полить гарнир.

Единственный минус зепеченных шей индейки — большой выход костей и не очень удобный способ поедания блюда (вилка и нож не понадобятся). Именно поэтому рецепт приготовления этой части индейки подойдет для обеда или ужина в кругу семьи.

Шея индейки (1 килограмм) Соевый соус (4 столовые ложки) Кетчуп (1 столовая ложка) Сушеный чеснок (1 столовая ложка) Масло растительное (1 чайная ложка) Приправа для курицы (1 чайная ложка)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 3
Время приготовления: 8 часов
Энергетическая ценность: всего блюда — 701 ккал.
в 100 граммах — 125 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: шеи индейки, соевый соус, кетчуп, сушеный молотый чеснок, любое растительное масло без запаха и приправа для курицы.

Шаг 2

Для маринада в объемную посуду наливаем 4 столовые ложки соевого соуса. Добавляем по одной столовой ложке кетчупа (у меня домашний, приготовленный в сезон по этому проверенному рецепту) и сушеного чеснока (его я тоже готовлю своими руками вот так). Кроме того, добавляем по одной чайной ложке растительного масла и любимой приправы для курицы. Дополнительно соль я не кладу, так как ее хватает в вышеперечисленных продуктах.

Шаг 3

Перемешиваем, чтобы смесь стала однородной. Маринад для индейки готов.

Шаг 4

Теперь займемся шеями (у меня было около одного килограмма). Шеи идут уже в разрубленном виде. Я покупала продукт в заморозке и дала ему полностью оттаять в холодильнике в течение суток. После этого замочила в холодной воде на 3-4 часа, чтобы вышла кровь. После этого шеи индейки нужно зачистить — убрать все пленочки. Как видно на фото, по размеру шеи могут быть очень и очень разные.

Шаг 5

Перекладываем подготовленные шеи в миску с маринадом.

Шаг 6

Хорошо все перемешиваем, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт маринадом.

Шаг 7

Самый удачный способ приготовления шеи индейки, на мой взгляд — в рукаве для запекания. Берем отрез, завязываем с одной стороны. Закладываем шеи с маринадом.

Шаг 8

Выпускаем воздух и завязываем рукав со второй стороны. Оставляем при комнатной температуре мариноваться на 4-5 часов или кладем в холодильник на 12-14 часов. За это время несколько раз переворачиваем рукав, чтобы шеи равномерно пропитывались маринадом.

Шаг 9

Перекладываем рукав на противень (или в форму для запекания) и сверху делаем несколько проколов зубочисткой. Это нужно, чтобы в процессе приготовления рукав не лопнул. Совет: если будете мариновать шеи индейки в холодильнике, перед запеканием дайте им согреться на столе 2-3 часа.

Шаг 10

Готовим шеи индейки в заранее разогретой до 170 градусов духовке на режиме верх-низ (без конвекции) в течение 2 часов. Если будете готовить в рукаве впервые, не пугайтесь, когда они надуется, как шарик. Это нормально — так и должно быть.

Шаг 11

По желанию можно аккуратно срезать верх рукава и допечь шеи еще минут 15-20, если хотите более румяный вариант. Только обязательно несколько раз смажьте мясо соком, который находится на дне.

Шаг 12

Подаем запеченные в рукаве шеи индейки горячими в качестве второго блюда. Гарнир подойдет совершенно любой. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Почему шеи индейки лучше запекать именно в рукаве?

Мне этот вариант нравится больше всего, потому что в рукаве мясо готовится в собственном соку и получается заметно мягче. Для шеек это особенно важно.

Можно ли приготовить такие шеи заранее?

Да, можно. Они и потом хорошо разогреваются, и по вкусу остаются очень удачными.

Можно ли сделать вкус более ярким или острым?

Да, конечно. С маринадом здесь вполне можно поиграть под свой вкус: сделать его спокойнее или, наоборот, добавить чуть больше специй.

Почему шеи индейки могут получиться жестковатыми?

Обычно причина в том, что им просто не хватило времени. Для такой части индейки важно именно долгое и спокойное запекание, тогда мясо получается гораздо нежнее.