Жульен классический
Жульен – это блюдо французской кухни, которое переняли многие повара и трансформируют его на свой манер. Необязательным стало приготовление жульена в кокотницах, специальных емкостях с длинной ручкой, также нарезка продуктов может встречаться абсолютно любая. Есть много вкусных и легких рецептов жульена, мы хотим поделиться с вами некоторыми из них.
Содержание
- Классический жульен с курицей и грибами в духовке
- Жульен с курицей, грибами и сметаной в духовке
- Жульен в тарталетках
- Жульен с курицей, грибами, сыром и сливками в духовке
- Домашний жульен в горшочках в духовке
- Жульен в кокотницах в домашних условиях
- Жульен с соусом бешамель
- Жульен с курицей, грибами и сливками на сковороде
- Жульен с картошкой, курицей и грибами
- Жульен с курицей, грибами и сметаной на сковороде
Классический жульен с курицей и грибами в духовке
Классический жульен с курицей и грибами в духовке будем готовить в традиционных формочках. Они называются кокотницами. Это небольшие емкости круглой формы с длинными ручками. Соответственно и подается жульен порционно, для праздника или званого вечера самое то.
Ингредиенты –+4 порц.
- Масло сливочное 20 гр.
- Шампиньоны свежие 80 гр.
- Лук репчатый 50 гр.
- Куриное филе 200 гр.
- Сметана 40 гр.
- Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 50 гр.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
Как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке? Куриное филе зачистите от пленочек и положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 20-25 минут от момента закипания. При желании можете добавить в воду соль и специи. Остудите мясо в бульоне.
Очистите головку репчатого лука и мелко нарежьте. Шампиньоны помойте и нарежьте кубиками. Обжарьте лук на растительном масле в течение 5 минут, помешивайте лопаткой. Затем добавьте грибы и готовьте еще 5 минут.
Зажарку из лука и грибов переложите в миску, добавьте сметану, молотый перец и соль, все перемешайте.
К этому моменту вареное куриное филе остынет, нарежьте его кубиками.
Заранее включите духовку и установите температуру 190 градусов. Кокотницы для жульена смажьте мягким сливочным маслом, разложите по емкостям куриное филе.
На слой куриного филе положите луково-грибную зажарку. Оставшееся сливочное масло нарежьте кубиками по числу кокотниц и разложите их по заготовкам.
Кусочек твердого сыра натрите на крупной терке. Посыпьте стружкой заготовки.
Запекайте жульен с курицей и грибами в хорошо разогретой духовке в течение 10 минут. Подавайте блюдо в горячем виде в кокотницах. Приятного аппетита!
Источник: kylinariya.ru
